Печінка куряча

Куряча печінка — це кулінарний субпродукт, отриманий зі свійської курки. Вона має ніжний смак та текстуру, дуже поживна і водночас низькокалорійна, смачна та швидко і легко готується.

Чим корисна куряча печінка

Куряча печінка є відмінним джерелом білка та вітаміну B6, який допомагає організму розщеплювати та ефективно використовувати білок. Також вона містить ніацин, відомий як вітамін B3. Цей мікроелемент потрібен для правильного обміну речовин, функціонування нервової системи та антиоксидантного захисту. Печінка є одним з найкращих природних джерел ніацину.

Яка енергетична цінність курячої печінки

У 100 г сирої курячої печінки в середньому міститься:

• калорії — 170 ккал.
• білки — 25,12 г;
• жири — 6,47 г;
• холестерин — 564 мг;
• вуглеводи — 0,99 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують з курячої печінки

Курячу печінку можна смажити, варити, тушкувати, запікати. Її можна готувати саму або поєднувати зі шматочками м’яса чи іншими субпродуктами. З приготованої печінки роблять паштети, ковбасу, начинки для пирогів, пиріжків, вареників, млинців, її додають у салати. Сира перемелена печінка стає рідкою і може бути основою тіста для млинців та оладок. Із сирої цілої печінки варять супи та роблять крем-супи. Печінкою також начиняють цілу птицю для запікання.

Печінка гарно поєднується із цибулею, часником, петрушкою, імбиром, паприкою, вершками, сиром, яйцем, смородиною, порічками, яблуками, грушами, картоплею, рисом, макаронами.

Як вибрати курячу печінку

Якісна свіжа куряча печінка має солодкуватий запах, вона пружна, із чистою гладенькою поверхнею коричнево-червоного кольору без сторонніх плям.