Зеленый горошек

Зеленый горошек — это семена гороха, растения из семейства бобовые, которые употребляют как крахмалистый овощ. Он является частью рациона человека на протяжении сотен лет и используется по всему миру.

Горох делится на две категории — со съедобными и несъедобными стручками. Также различают три основные группы: горох лущильный, мозговой и сахарный.

В продажу поступает горох свежий, замороженный и консервированный. Свежий горох для лучшего вкуса следует использовать вскоре после того, как он был сорван, потому что сахар, содержащийся в нем, быстро превращается в крахмал.

Чем полезен зеленый горошек

Зеленый горошек содержит практически все необходимые витамины и минералы. Он является одним из лучших растительных источников белка, также имеет много клетчатки, что делает его отличным выбором для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. А поскольку свежий зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, он может быть полезен для контроля уровня сахара в крови.

Какая энергетическая ценность зеленого горошка

В 100 граммах свежего зеленого горошка содержится:

• калории — 81 ккал;
• белки — 5,42 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 14,46 г;
• клетчатка — 5,1 г;
• сахара — 5,67 г.

Что готовят из зеленого горошка

Свежий зеленый горошек достаточно сладкий и нежный, чтобы его можно было есть сырым, но можно и приготовить. Из бланшированного свежего горошка можно сделать соус, пюре, добавить в салат или горячий гарнир. Зеленый горошек сочетается с кинзой, чесноком, сыром, мятой, салатом, редисом, грецкими орехами, луком, картофелем, рисом, лапшой, мясом, креветками, морскими гребешками, цитрусовыми, соевым соусом, кунжутом, маслом.

Когда покупать зеленый горошек

Свежий зеленый горошек доступен в продаже летом, замороженный — круглый год.