Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Risi e Bisi (різі е бізі) — традиційна страва італійської кухні венеційського походження. З італійської перекладається як «ризото з горошком».
Свого часу «різі е бізі» подавали виключно шляхетним особам: у Венеції, наприклад, цією стравою на свята пригощали самого дожа — найвищого імператора Венеціанської республіки. А на початку 19 століття — під час Австрійської окупації — за виклик: «Різі, бізі та полуниця!» можна було легко потрапити за ґрати. Адже це був прямий натяк на кольори італійського триколору: зелений, білий та червоний. Ось так кулінарія боролася з політикою...
При приготуванні «різі е бізі» традиційно використовується сорт рису vialone nano, який відрізняється від carnaroli, який італійці зазвичай використовують для приготування ризото. Як вважають венеціанські кухарі, vialone nano вбирає набагато менше рідини при приготуванні, що робить страву смачнішою.
Можна сказати, що «різі е бізі» — це щось середнє між двома вищезгаданими італійськими стравами. Тобто, у підсумку, страва не повинна нагадувати ні ризото, ні рідкий суп, займаючи таку собі «золоту серединку».
Читайте також: Качо-е-пепе — смачна паста з 3-х інгредієнтів
Рецепт ризото з горошком, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Горох очистіть. Порожні стручки покладіть у сотейник і налийте води. Поставте на вогонь (варіть 1,5 години).
Цибулю наріжте середніми кубиками. Сало наріжте невеликими шматочками.
Готові стручки покладіть у чашу блендера і подрібніть. Після цього — процідіть через сито. Рідину від стручків злийте у сотейник.
У сухій сковороді обсмажте рис. Заберіть рис зі сковороди, додайте сало, оливкову олію та цибулю.
Додайте вино і гасіть цибулю до прозорого кольору.
Додайте до сковороди рис. Трохи посоліть.
Додайте рідину від стручків — одразу всю (варіть 15-18 хвилин).
Додайте зелений горошок (варіть 3-4 хвилини). Додайте пармезан, перемішайте. Готово.
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги