М’ясний бульйон

М’ясний бульйон — це відвар з м’яса та кісток або тільки з м’яса свійської худоби чи птиці, а також дичі. В нього додають сіль та спеції, для аромату, смаку та кольору кладуть духмяні корінці. Зазвичай м’ясний бульйон варять з яловичини, телятини та курятини. Традиційні додаткові інгредієнти: морква, селера, цибуля, лавровий лист, часник, петрушка, гілочки петрушки, сушений базилік або чебрець, горошини чорного перцю, лаврове листя. Готовий бульйон слід процідити. Далі цю ароматну та поживну рідину використовують для різноманітних кулінарних цілей.

Чим корисний м’ясний бульйон

М’ясний бульйон забезпечує організм людини корисними поживними речовинами, містить мало калорій і може значно покращити смак та цінність деяких страв. Це один із найлегших для перетравлення продуктів і традиційно використовується під час одужання, особливо, якщо є проблеми з травленням. М’ясний бульйон сприяє покращенню сну, здоров’ю суглобів, зміцненню волосся та нігтів. Додавання овочів і трав до бульйону може збільшити вміст вітамінів і мінералів.

Яка енергетична цінність м’ясного бульйону

У 100 г курячого бульйону в середньому міститься:

• білки — 0,89 г;
• жири — 0,18 г;
• холестерин — 1 г;
• вуглеводи — 0,32 г;
• калорії — 7 ккал.

У 100 мл яловичого бульйону в середньому міститься:

• білки — 1,97 г;
• жири — 0,09 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 1,2 г;
• цукри — 0,54 г;
• калорії — 13 ккал.

Що готують із м’ясного бульйону

М’ясний бульйон смачний сам собою як окрема страва. Також він використовується як основа для супів та соусів. На ньому можна тушкувати м’ясо та інші страви, варити вареники, пельмені, макарони, каші. Насичений бульйон з великим вмістом желатину використовується для приготування холодцю.

Коли доступний м’ясний бульйон

М’ясний бульйон можна готувати коли завгодно, продукти для нього є у продажу цілий рік.