Шніцелі з телятини у соусі — рецепт ніжного м’яса в італійському стилі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 21 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Шніцелі з телятини у соусі, або телятина піката — це класична страва італійської кухні з тонких шматків м’яса в ніжній вершково-лимонній підливці. Вони прості у приготуванні, не потребують багато інгредієнтів і добре підходять як для буденного обіду, так і для чогось більш особливого.
-
Відварена телятина — базовий рецепт для щоденного меню
До рецепта -
Шніцелі зі свинини, телятини, курятини й фаршу — класичні та сучасні рецепти
До статті
Чим цікавий цей рецепт шніцелів з телятини у соусі
Родзинкою цих шніцелів з телятини є соус із вершкового масла, лимонного соку, каперсів і свіжої петрушки. Спочатку м’ясо швидко обсмажують до золотистої скоринки, а потім у тій самій сковороді готують соус. Завдяки цьому він вбирає всі соки та аромат, що залишилися після смаження. Вершкове масло додає насиченості, лимон — свіжості й легкої кислинки, а каперси з петрушкою підсилюють смак.
Щоб страва вдалася, важливо використовувати тонко нарізане м’ясо. Можеш додатково злегка відбити його — воно має бути тонким, але не рватися. Готуй невеликими порціями, щоб м’ясо добре обсмажувалося, а не тушкувалося.
Подавати шніцелі з телятини у соусі можна з рисом, пастою або картопляним пюре, а також із легким листовим салатом.
- використовуй дуже тонкі шматки телятини — їх потрібно відбити;
- шніцелі з телятини готуються швидко — по 2-3 хвилини з кожного боку;
- соус робимо прямо на сковороді після м’яса;
- борошно створює легку скоринку та допомагає загустити соус;
- лимон додає кислоту, тому кількість соку регулюй;
- ця страва добре поєднується з пюре, рисом або пастою.
Рецепт шніцелів з телятини у соусі
Інгредієнти 10
Наріж телятину тонкими шматками або використай готові стейки. Відбий кухонним молотком до товщини приблизно 0,5 см. Посоли і поперчи.
Злегка обваляй кожен шматок з обох боків у борошні, струси надлишок.
Розігрій на сковороді половину вершкового масла з оливковою олією. Обсмаж м’ясо 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Переклади на тарілку.
У ту ж сковороду влий біле вино та готуй 1-2 хвилини, збираючи залишки. Додай бульйон і сік половини лимона. Доведи до легкого загущення.
Поверни шніцелі у соус, додай решту вершкового масла. Готуй ще 2-3 хвилини. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.
Зберігай шніцелі у холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Перед подачею розігрівай на слабкому вогні, додаючи трохи води або бульйону, щоб соус залишився ніжним і не загустів занадто сильно.
Сподобалися шніцелі з телятини у соусі? Приготуй також:
Інші рецепти з телятини
