Мисливський шніцель із грибним соусом — зірка німецької кухні

Наріжте м’ясо впоперек на 4 шматки.

Відбийте кожен шматок м’яса. Можна навіть накрити їх плівкою та відбивати не молотком, а пательнею. Промокніть м’ясо паперовими рушниками.

Змішайте в мисочці паприку, сіль, перець та гірчицю. Нанесіть суміш спецій на кожен шматок м’яса з обох боків.

Збийте яйця з молоком вінчиком. Висипте панірувальні сухарі та борошно в окремі мисочки або на пласкі тарілки (як вам зручніше).

Обваляйте кожен шматок м’яса з обох боків у борошні, яйці та сухарях — саме в такій послідовності. За бажанням можна обваляти двічі — тоді м’ясо вийде ніжнішим.

В олії або розтопленому маслі на середньому вогні смажте кожен шматок з обох боків до утворення коричневої скоринки. Обсмаживши, викладіть на серветку або паперовий рушник, які вберуть зайвий жир.

Очистьте печериці та наріжте їх шматочкками. Очищену цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте печериці на пательні в олії на маленькому вогні. Коли загнітяться, зніміть їх із пательні та покладіть натомість цибулю. Додайте томатну пасту та обсмажуйте разом із цибулею 2-3 хвилини. Посипте борошном і добре перемішайте.

Налийте на пательню бульйон, соус та червоне вино. Посоліть і поперчіть, додайте паприку, чебрець і вустерський соус. Замість вустерського соусу можна використати суміш 1 столової ложки кетчупу, 1 чайної ложки соєвого соусу, 1 столової ложки гострого соусу та 1 столової ложки винного оцту. Цибуля в бульйоні хай кипить 5-10 хвилин на середньому вогні.

Покладіть печериці знову на пательню. Зменшіть вогонь. Тушкуйте, доки печериці стануть м’якими. Ось тепер маєте чим приправити шніцель!