Гірчиця

Гірчиця — популярна приправа, виготовлена ​​з насіння гірчиці. Гірчиця походить з Малої Азії, але сьогодні вирощується у Канаді, Індії, Китаї та регіонах Європи з помірним кліматом. Ця рослина є рідною для середземноморського регіону. І насіння, і листя їстівні, що робить гірчицю універсальним доповненням до ваших страв. Окрім кулінарії, гірчицю використовували як лікувальний засіб у традиційній медицині ще з часів давньогрецької та римської цивілізацій.

Чим корисна гірчиця

Листя гірчиці містить значну кількість кальцію, міді та вітамінів С, А та К, а насіння особливо багате клітковиною, магнієм і марганцем. Гірчиця містить антиоксиданти та інші корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити ваше тіло від пошкоджень і хвороб, зняти спазми у м‘язах. Жовта гірчиця містить велику кількість речовин, які називаються глюкозинолатами і борються з різними видами раку, а також магнію, який відіграє важливу роль в обмінних процесах і відповідає за синтез білка. Насіння гірчиці також корисне для кісток, оскільки наповнене мінералом під назвою селен, який робить кістки міцнішими, допомагає зміцнити нігті, волосся та зуби. Насіння гірчиці має протизапальні властивості, які допомагають полегшити біль у яснах, кістках і зубах.

Яка енергетична цінність гірчиці

У 100 грамах насіння гірчиці міститься:

• Калорії 508
• Жири 36 г
• Насичені жири 2 г
• Натрій 13 мг
• Калій 738 мг
• Вуглеводи 28 г
• Харчові волокна 12 г
• цукор 7 гр
• Білки 26 г

Що готувати з гірчицею

Гірчицю використовують як пряність у багатьох стравах. Листя гірчиці можна їсти сирими або вареними, що робить їх універсальною добавкою до салатів, супів і рагу. Їх можна приготувати так само, як шпинат, але вони нададуть вашим стравам більш гострий смак.

Насіння гірчиці можна замочити в теплому молоці, збити в заправку для салату, подрібнити, посипати в теплі страви або замочити і використовувати для приготування гірчичної пасти. Це, мабуть, найпопулярніший спосіб споживання гірчиці. Низькокалорійна приправа — простий спосіб додати до їжі трохи заліза, кальцію, селену та фосфору. Гірчицю додають у майонез та інші соуси для надання страві пікантного смаку. Це одна з найпопулярніших приправ до шашлику — м‘ясо, ребра та навіть рибу поливають гірчицею або маринують у ній в поєднанні з іншими спеціями та травами (наприклад, перцем, медом, сметаною чи соєвим соусом). Також з гірчицею готують різноманітні заправки для салатів, кладуть у хот-доги, бургери та інші страви фастфуду. Добре смакує домашній гірчичний хліб та олія.

Коли купувати гірчицю

Гірчицю можна придбати у магазинах протягом всього року.