Горчица

Горчица – популярная приправа, изготовленная из семян горчицы. Горчица из Малой Азии, но сегодня выращивается в Канаде, Индии, Китае и регионах Европы с умеренным климатом. Это растение является родным для средиземноморского региона. И семена, и листья съедобны, что делает горчицу универсальным дополнением к вашим блюдам. Кроме кулинарии, горчицу использовали в качестве лечебного средства в традиционной медицине еще со времен древнегреческой и римской цивилизаций.

Чем полезна горчица

Листья горчицы содержат значительное количество кальция, меди и витаминов С, А и К, а семена особенно богаты клетчаткой, магнием и марганцем. Горчица содержит антиоксиданты и другие полезные растения, которые помогают защитить ваше тело от повреждений и болезней, снять спазмы в мышцах. Желтая горчица содержит большое количество веществ, называемых глюкозинолатами и борющихся с различными видами рака, а также магния, который играет важную роль в обменных процессах и отвечает за синтез белка. Семена горчицы также полезны для костей, поскольку наполнены минералом под названием селен, который делает кости более крепкими, помогает укрепить ногти, волосы и зубы. Семена горчицы обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают облегчить боль в деснах, костях и зубах.

Какая энергетическая ценность горчицы

В 100 граммах семян горчицы содержится:

• Калории 508
• Жиры 36 г
• Насыщенные жиры 2 г
• Натрий 13 мг
• Калий 738 мг
• Углеводы 28 г
• Пищевые волокна 12 г
• сахар 7 гр
• Белки 26 г

Что готовить с горчицей

Горчицу используют как пряность во многих блюдах. Листья горчицы можно есть сырыми или вареными, что делает их универсальной добавкой к салатам, супам и рагу. Их можно приготовить так же, как шпинат, но они придадут вашим блюдам более острый вкус.

Семена горчицы можно замочить в теплом молоке, взбить в заправку для салата, измельчить, посыпать в теплые блюда или замочить и использовать для приготовления горчичной пасты. Это, пожалуй, самый популярный способ употребления в пищу горчицы. Низкокалорийная приправа – простой способ добавить в пищу немного железа, кальция, селена и фосфора. Горчицу добавляют в майонез и другие соусы для придания блюду пикантного вкуса. Это одна из самых популярных приправ к шашлыку – мясо, ребра и даже рыбу поливают горчицей или маринуют в ней в сочетании с другими специями и травами (например, перцем, медом, сметаной или соевым соусом). Также с горчицей готовят разнообразные заправки для салатов, кладут в хот-доги, бургеры и другие фастфудные блюда. Хорошо подходит домашний горчичный хлеб и масло.

Когда покупать горчицу

Горчицу можно приобрести в магазинах в течение всего года.