Головна
Рецепти
М’ясо
Телятина
Загребський стейк — як шніцель, але з сюрпризом всередині

Фото: Depositphotos

Пропозиції від «Сільпо»

Загребський стейк — як шніцель, але з сюрпризом всередині

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 40
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

892
ккал

50 г
білки: 63 г
жири: 30 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Загребський стейк — страва, що, як неважко здогадатися, походить з хорватського міста Загреб. Це типовий представник балканської кухні, тому у 8 з 10 ресторанів Хорватії ви можете замовити цю м’ясну страву. Загребський стейк є одним з варіантів всесвітньо відомого віденського шніцеля, але з «сюрпризом» всередині.

Загребський стейк є популярним вибором серед шанувальників м’ясних страв і гурманів, які обожнюють балканську кухню. Ця страва є вдалим поєднанням віденського шніцеля і швейцарської котлети кордон блю. В деяких регіонах Хорватії цей стейк готують не лише з телятини, а й з інших видів м’яса, наприклад, свинини, курячої або індичої грудки.

Спробуйте: Як швидко приготувати кордон блю, ситну французьку страву (відео)

Існує дуже багато різновидів стейків, і сьогодні ми будемо готувати загребський стейк, який є традиційною фірмовою стравою столиці Хорватії.
авторка каналу Всесвіт рецептів

Смачно: Надихнутися Італією: шніцель «Капрезе»

Винний кейс "Українські червоні"

1884 ⁰⁰ _грн

Перейти

Подібні страви є і в деяких інших країнах Європи, наприклад, у Сербії ви можете знайти «Karađorđeva šnicla», м’ясний рулет, начинений шинкою, сиром і «каймаком», запечений і смажений у фритюрі, в Румунії є «румунський Şniţel».

У Хорватії загребський стейк зазвичай подають з картоплею фрі або різі бізі (рис з горошком), одним шматочком лимона і свіжим салатом. Також його часто супроводжує соус тартар.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Телятина 800 г

Борошно 60 г

Шинка 80 г

Яйця курячі 2 шт.

Сир 80 г

Панірувальні сухарі 100 г

Олія 200 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/4

Телячу вирізку наріжте шматочками та, накривши плівкою, відбийте доволі тонко гладкою стороною кулінарного молотка. Посоліть.

Крок 2/4

На кожний шматочок м’яса викладіть слайси шинки та сиру й загорніть рулетиками. Обваляйте їх спочатку в борошні, потім опустіть у збиті з сіллю і перцем яйця. Посипте панірувальними сухарями.

Крок 3/4

Обсмажте у фритюрі до золотистого кольору з усіх сторін. Потім запікайте у гарячій духовці при температурі 180°C 12-15 хвилин.

Крок 4/4

Якщо готувати без смаження у фритюрі, запікайте 30-40 хвилин у духовці.

Читайте, як приготувати хрусткий курячий шніцель на вечерю.