Кордон блю — французька родичка котлети по-київськи

Name: Кордон блю — французька родичка котлети по-київськи
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Французька
Ingredients: Куряче філе 2 шт.; Сир твердий 100 г; Шинка копчена 100 г; Яйця курячі 1 шт.; Борошно пшеничне 3 ст. л.; Панірувальні сухарі 5 ст. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Олія

Автор: Маша Сердюк
Складність приготування: Легкий

2
порції: 35
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Котлетки Le Cordon Bleu — близькі родичі віденських шніцелів та української котлети по-київськи. На шніцель ця страва схожа, бо готується з курячого філе, яке тоненько відбивають та панірують в борошні, яйцях і сухарях. А на котлету по-київськи страва подібна тим, що в куряче філе загортають начинку. Щоправда, начиняють кордон блю не сумішшю вершкового масла та зелені, а шинкою й твердим сиром, який дуже смачно тягнеться, коли розрізаєш гарячу котлетку.

Рецептом цієї страви SHUBA попросила поділитися гастрожурналістку Машу Сердюк, яка колекціонує рецепти котлет і розповідає про них у своєму кулінарному блозі «Котлетка».

«Котлета кордон-блю настільки прекрасна, що якби вона була чоловіком, я б попросила її взяти мене заміж. Але тільки за умови, що вона зроблена з філе, а не з фаршу. Не псуйте її фаршем, благаю! Деякі так роблять, загортаючи сир і шинку не у відбивну, а в перекручене м’ясо. Повторюю: не треба. Витратьте трохи більше часу на приготування, обіцяю, що ви не пошкодуєте», — каже Маша.

Примітки від SHUBA

Ці котлетки можна готувати як з курячого філе, так і з телячої або свинячої вирізки.
Сир для начинки використовуйте лише твердий, чудово підійдуть такі сорти як ементаль, грюйєр, чедер або раклет.
Шинку для начинки краще брати варену або сирокопчену, але обов’язково нежирну.

Якщо ми вже заговорили про родичів Le Cordon Bleu, радимо також приготувати віденський шніцель за рецептом Тома Круза, німецький шніцель зі свинини та, звісна річ, нашу рідненьку котлету по-київськи.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Куряче філе 2 шт.

Сир твердий 100 г

Шинка копчена 100 г

Яйця курячі 1 шт.

Борошно пшеничне 3 ст. л.

Панірувальні сухарі 5 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Олія

Крок 1/4

Філе помийте, витріть паперовими рушниками та розріжте уздовж на дві частини, щоб з кожної філейки вийшло по два шніцелі. Відбийте кожен шніцель молоточком або ножем.

Крок 2/4

Яйце збийте в глибокій мисці с дрібкою солі та перцю. Сир і шинку наріжте тонкими слайсами. Для зручності можете придбати готову нарізку в магазині.

Крок 3/4

Курячі шніцелі трохи посоліть і поперчіть. Викладіть на кожен шматочок курки по скибочці сиру та шинки, після чого згорніть шніцель рулетом. Краї кожного рулету закріпіть зубочистками.

Крок 4/4

Обваляйте котлетки кордон блю спочатку в борошні, потім вмочіть у яйце, а потім обваляйте в панірувальних сухарях з усіх боків. Викладайте рулетики в паніровці в добре розігріту та змащену олією сковорідку та смажте на середньому вогні до красивого золотавого кольору з обох боків.