- 2
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Котлетки Le Cordon Bleu — близькі родичі віденських шніцелів та української котлети по-київськи. На шніцель ця страва схожа, бо готується з курячого філе, яке тоненько відбивають та панірують в борошні, яйцях і сухарях. А на котлету по-київськи страва подібна тим, що в куряче філе загортають начинку. Щоправда, начиняють кордон-блю не сумішшю вершкового масла та зелені, а шинкою й твердим сиром, який дуже смачно тягнеться, коли розрізаєш гарячу котлетку.
Рецептом цієї страви SHUBA попросила поділитися гастрожурналістку Машу Сердюк, яка колекціонує рецепти котлет і розповідає про них у своєму кулінарному блозі «Котлетка».
«Котлета кордон-блю настільки прекрасна, що якби вона була чоловіком, я б попросила її взяти мене заміж. Але тільки за умови, що вона зроблена з філе, а не з фаршу. Не псуйте її фаршем, благаю! Деякі так роблять, загортаючи сир і шинку не у відбивну, а в перекручене м’ясо. Повторюю: не треба. Витратьте трохи більше часу на приготування, обіцяю, що ви не пошкодуєте», — каже Маша.
А тут спрощена версія класики: Котлети кордон-блю з курячого фаршу
Поради для приготування кордон-блю
- Ці котлетки можна готувати як з курячого філе, так і з телячої або свинячої вирізки.
- Сир для начинки використовуйте лише твердий, чудово підійдуть такі сорти як ементаль, грюйєр, чедер або раклет.
- Шинку для начинки краще брати варену або сирокопчену, але обов’язково нежирну.
Вам сподобається: Курка кордон-блю — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
Рецепт кордон-блю
Інгредієнти 9
Основні
Філе помийте, витріть паперовими рушниками та розріжте уздовж на дві частини, щоб з кожної філейки вийшло по два шніцелі. Відбийте кожен шніцель молоточком або ножем.
Яйце збийте в глибокій мисці с дрібкою солі та перцю. Сир і шинку наріжте тонкими слайсами. Для зручності можете придбати готову нарізку в магазині.
Курячі шніцелі трохи посоліть і поперчіть. Викладіть на кожен шматочок курки по скибочці сиру та шинки, після чого згорніть шніцель рулетом. Краї кожного рулету закріпіть зубочистками.
Обваляйте котлетки кордон блю спочатку в борошні, потім вмочіть у яйце, а потім обваляйте в панірувальних сухарях з усіх боків. Викладайте рулетики в паніровці в добре розігріту та змащену олією сковорідку та смажте на середньому вогні до красивого золотавого кольору з обох боків.
І не проґавте ще один цікавий рецепт: Кабачки кордон блю — елегантність у простому виконанні.
Власний Рахунок
Коментарі