Курка кордон-блю — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Усі спеції змішуємо та посипаємо ними куряче філе.

Відбиваємо м’ясо, але не дуже тонко, бо м’ясо має бути соковитим. Кладемо в середину шинку з сиром шарами, як на відео. Скручуємо рулетики та загортаємо у плівку щільно, щоб тримали форму. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.

За цей час нагріваємо олію та готуємо все для панірування. У мисці биваємо яйця, на окремі пласкі тарілки викладаємо борошно й сухарі.

Дістаємо м’ясо, паніруємо його в борошні, потім у яйці, потім у сухарях. Смажимо у гарячій олії до золотого кольору. Дістаємо кордон блю на паперові рушники, щоб забрали зайву олію. Даємо їм полежати, відпочити.

Готуємо соус. У сотейнику топимо масло, трошки обсмажуємо в ньому дрібно посічений часник. Додаємо борошно, смажимо його у маслі до легкого золотавого кольору. Зменшуємо вогонь і вводимо молоко. Добре перемішуйте вінчиком, щоб не було грудочок, поки не загустіє. Додаємо пармезан, сіль, перець, перемішуємо і готово.