Приготуйте запечену курку за класичним рецептом

Підготуйте курку: помийте, розріжте на 8 частин (2 грудки, 2 стегна, 2 ноги, 2 крила). Зріжте зі шматочків зайвий жир. Обсушіть їх паперовим рушником. Посипте сіллю з усіх боків. Дайте шматочкам курки постояти 15-20 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°C.

Натріть шматочки курки та дно дека оливковою олією. Посипте курку чорним перцем і ще трохи посоліть. Розкладіть шматочки на деці так, щоб вони були шкірою догори, а грудки знаходилися в центрі. Залиште місце між шматочками для циркуляції тепла.

Випікайте у духовці 30 хвилин при 200°C. За допомогою високої температури курка підрум’яниться. Потім зменште температуру до 180°C і запікайте ще від 10 до 30 хвилин, поки сік не стане прозорим, а не рожевим.

Дістаньте з духовки й перекладіть курку на блюдо для сервірування. Накрийте фольгою та дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Приготуйте соус. Поставте деко з жиром, який лишився від курки, на плиту на середній вогонь.

Коли деко нагріється, влийте трохи курячого бульйону, щоб розм’якшити застиглий жир. Перекладіть суміш у каструльку і нагрівайте на середньому вогні до бажаної густоти.

Якщо ви хочете, щоб соус був ще густішим, можете зробити кашку з 20 г борошна та 50 мл води й додати її до соусу, поки він готується. Добре перемішайте, щоб не було грудочок.