Кордон блю — французская родственница котлеты по-киевски

Рецептом этого блюда SHUBA попросила поделиться гастрожурналистку Машу Сердюк, которая коллекционирует рецепты котлет и рассказывает о них в своем кулинарном блоге «Котлетка».

«Котлета кордон блю настолько прекрасна, что будь она мужчиной, я бы попросила ее взять меня замуж. Но только при условии, что она сделана из филе, а не из фарша. Не портите ее фаршем, умоляю! Некоторые так делают, заворачивая сыр и ветчину не в отбивную, а в перекрученное мясо. Повторяю: не надо. Потратьте немного больше времени на приготовление, обещаю, что вы не пожалеете», — говорит Маша.

Примечания от SHUBA

• Эти котлетки можно готовить как из куриного филе, так и из телячьей или свиной вырезки.
• Сыр для начинки используйте только твердый, отлично подойдут такие сорта как эмменталь, грюйер, чеддер или раклет.
• Ветчину для начинки лучше брать вареную или сырокопченую, но обязательно нежирную.
  

Если уж мы заговорили о родственниках Le Cordon Bleu, советуем также приготовить венский шницель по рецепту Тома Круза, немецкий шницель из свинины и, конечно же, нашу родную котлету по-киевски.