- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
Як завжди, коли йдеться про якийсь гастрономічний хіт, одразу декілька країн заявляють права на те, щоб зватися його творцем. Та сама історія і з котлетою по-київськи.
У Франції запевняють, що котлету створив французький кухар — колишній емігрант з Києва. Тільки за оригінальним рецептом у начинці був соус із білими грибами замість зелені із маслом, яку кладуть сьогодні.
Американці щиро вірять у те, що перша котлета по-київськи з’явилася в одному з ресторанів Нью-Йорка, де її знову ж таки створив хтось з емігрантів-кухарів (нашого цвіту — по всьому світу).
Наші ж дослідники кажуть, що кияни ласували котлетою ще за часів гетьманування Павла Скоропадського...
Звідки вона походить — ми, найімовірніше, так ніколи й не дізнаємося. Але хіба це так важливо? Адже головне, що нашу котлетку поважають і люблять будь-де! А це, погодьтеся, приємно.
Це смачно: Ніжні курячі котлети зі смачним сюрпризом (відео)
Інгредієнти 9
Основні
Ножем обережно «розкрийте» філе, як книгу. Накрийте харчовою плівкою та відбийте до рівномірної товщини. Посоліть і трохи поперчіть з усіх боків.
Розріжте масло на 4 однакових шматочки.
Покладіть по шматочку в центр кожного філе, посипте пармезаном.
Заверніть філе, підгортаючи всі куточки всередину (як голубець), щоб масло не витекло назовні. Кожну котлету загорніть у харчову плівку — так котлета збереже форму. Покладіть у морозильну камеру на 10 хвилин.
Насипте в тарілку борошно і панірувальні сухарі. Розбийте яйця в іншу тарілку і збийте.
Присипте котлету борошном з усіх боків, струсіть надлишки, потім опустіть в яйце й обваляйте в сухарях. Потім знову занурте в яйце і сухарі.
Покладіть котлети на тарілку і приберіть в морозильник на 10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180°С.
Розігрійте в каструлі або фритюрниці олію, поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки.
Обсмажте в олії котлети з усіх боків до золотистої скоринки (3 хвилини).
Перекладіть на деко та поставте в духовку на 10-12 хвилин.
Додайте в закладки також найкращі рецепти пісних котлеток без м’яса — стануть у пригоді для розвантажувальних днів або посту.
Власний Рахунок
Коментарі