- 1
- порція
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 31 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Готуються з філе. Особливість — використовуються не панірувальні сухарі, а висушений, пропущений через м’ясорубку та просіяний хліб.
Класична котлета по-київськи готується з філе, яке кріпиться на кісточці з курячого крильця. Так цю страву готували 1915 року.
Володимир Ярославський пропонує спрощений спосіб приготування. Вам не треба бути витрачати багато часу, щоб надати їм форми.
Тримайте руки човником при формуванні котлет, загортайте філе в один бік. Після обсмаження котлети мають трохи запектися.
Інгредієнти 6
Основні:
З філе видалити прожилки, зрізати пласкі частини.
Подрібнити кріп, обсипати ним вершкове масло. Покласти в морозилку.
Філе трохи відбити, щоб воно стало ніжнішим і тоншим. Так котлету зручніше згортати.
Покласти зверху на філе масло в зелені, згорнути рулетиком. Покласти котлети до морозилки до застигання. Вони мають добре тримати форму.
Змішати яйце з 1 ч. л. води та ретельно збити виделкою.
Підморожені котлети панірувати спочатку в борошні, потім у яйцях, у сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях.
Смажити у фритюрі до рум'яного відтінку за
температури 180 градусів 1-1,5 хвилини.
Викласти на застелене деко, випікати 6-7 хвилин за 180 градусів, доки на поверхні не з’являться бульбашки масла.
Власний Рахунок
Коментарі