Як приготувати котлету по-міланськи: простий рецепт

Як готують котлету по-міланськи

А от у чому їхня котлета точно виграє — так це у віці. Адже вперше котлета по-міланськи згадується в документі 1134 року (її київська «сестра» народилася лише в 19 столітті)! У списку страв, поданих з нагоди прийому, влаштованого абатом Сант-Амброджіо, значаться невеликі шматки філе яловичини в паніровці. Це і є пра-пра-прабабуся нашої сьогоднішньої страви.

Готується котлета по-міланськи дуже просто. Але є деякі тонкощі. Вона смажиться у вершковому маслі — тож його має бути багатенько. Але не поспішайте занурювати в нього наше м’ясо. Спочатку масло треба прогріти до ледь коричневого кольору, і тільки потім можна смажити.

Смажиться котлета в панірувальних сухарях. Але ми пропонуємо вам зробити власну паніровку: придбайте в пекарні або приготуйте самостійно італійські грисіні — традиційні хлібні палички. Подрібніть їх — і кращої паніровки не знайдете!

Рецепт котлети по-міланськи, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєкт Fozzy Group Марко Черветті.

Інгредієнти для котлети по-міланськи

Якщо не знайдете телятини на кістці, використовуйте яловичину, проте готувати її в духовці треба дещо довше. Масло обов'язково беріть якісне, щоб страва не мала неприємного присмаку.

Читайте також: 5 смачних страв італійської кухні, які може приготувати кожен

Рецепт котлети по-міланськи

Після того як виймете котлету з духовки, дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед подачею. Так вона залишатиметься соковитою.

Смачного!

Сподобався рецепт? Читайте також, які котлети готують у різних кухнях світу, і вибирайте смачні рецепти.