top banner
Японська відбивна котлета
Фото: Depositphotos

Тонкацу — японська відбивна котлета зі свинини

Складність приготування
Легкий
2
порції
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Що таке тонкацу та як його приготувати? Відповідь на це запитання знає гастрожурналістка та фудблогерка Маша Сердюк.

У своєму кулінарному блозі «Котлетка» Маша колекціонує рецепти котлет з усього світу та ділиться секретами приготування котлеток з усіх можливих продуктів. Сьогодні Маша поділилася із SHUBA секретами приготування тонкацу — японської відбивної котлети зі свинячої вирізки.

Що таке тонкацу

Якщо коротко, тонкацу — це банальна відбивна, яка готується зі свинячої вирізки, панірується в сухарях і обсмажується у фритірі до красивого засмаглого кольору. По суті, тонкацу є найближчим родичем віденського шніцеля.

Тонкацу — найпопулярніша страва зі свинини в Японії. Разом із темпурою (страви, що готують у клярі та обсмажують у фритюрі) тонкацу є представником так званої йосьоку, тобто західної кухні.

Відбивні зазвичай подають разом з нашаткованою капустою, часточкою лимона та популярним у Японії вустерширським соусом. У ресторанах на додаток до цієї страви часто подають миску простого вареного рису, тарілку місо-супу з тофу та нарізку свіжої капусти. Також тонкацу може бути частиною рамену.

Інгредієнти для тонкацу

Зазвичай тонкацу готується в паніровці панко. Так називається вид панірування, що складається з великої хлібної крихти, яка більша та повітряніша за звичайні панірувальні сухарі.

Панко можна зробити власноруч, подрібнивши несолодкі вафлі або чипси, — для цього їх треба скласти в пакет і розім’яти руками або качалкою для тіста. Так паніровка матиме великі неоднорідні шматочки.

Або ж ви можете просто використати звичайні панірувальні сухарі.

Інгредієнти 7

Основні

Вам смакуватиме: Свиняча відбивна в соусі з яблучного сидру

Як готувати тонкацу

Крок 1/3

Свинину помийте, витріть насухо паперовими рушниками. Трохи відбийте молотком або ножем. Посоліть, поперчіть. За бажанням можна додати інші улюблені спеції.


Крок 2/3

Обваляйте м’ясо в борошні. Потім занурте у збите яйце. А потім добре запаніруйте в сухарях. Струсіть шматки м’яса, аби позбутися зайвої паніровки.

Крок 3/3

Викладіть у добре розігріту сковорідку з великою кількістю олії та смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Подавайте тонкацу з відвареним рисом або локшиною удон.

Рецепти відбивних

Свиняча відбивна в часниковому клярі
Фото: Depositphotos

Свиняча відбивна в часниковому клярі

Свинячі відбивні в часниковому клярі дуже легко приготувати із доступних інгредієнтів всього за пів години.

Переглянути
Антрекот у фользі
Фото: Depositphotos

Антрекот зі свинини у фользі — вишукана відбивна у мультиварці

Антрекот — страва французької кухні, така собі «вишукана відбивна». Назва походить від entre côte, тобто «між ребер». Традиційно береться добірний шматок волового м’яса, але цю страву можна приготувати і з яловичини, і зі свинини. Хтось віддає перевагу м’ясу з ребром, хтось без кістки.

Переглянути
Курячі відбивні
Фото: Depositphotos

Курячі відбивні в йогуртовому маринаді — дуже смачний польський рецепт

Рецепт курячих відбивних максимально простий. Вони виходять ніжними, м'якими й соковитими. Весь секрет смачного рецепта — у новому маринаді на основі йогурту.

Переглянути
Телятина на грилі з сальсою
Фото: Depositphotos

Замість шашлику: мариновані відбивні на грилі із сальсою

Нарешті прийшло літо й настала пора пікніків! А який же пікнік без соковитого смаженого м’яса? Пропонуємо вам поекспериментувати й приготувати відбивні на грилі замість звичних шашликів.

Переглянути
Відбивні по-варшавськи із шинки
Фото: Depositphotos

Відбивні по-варшавськи — із шинки та сухариків

Чому б не приготувати незвичні відбивні по-варшавськи за рецептом наших любих сусідів? Вони стануть чудовою парою до ніжного картопляного пюре чи вашої улюбленої гречаної каші.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно