Віденський шніцель — золотистий, ароматний, з хрусткою скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 35 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Класичний рецепт з Австрії.
Віденський шніцель — одна з найвідоміших національних страв Австрії. Традиційний віденський шніцель роблять з тонко відбитого шматка телятини у паніруванні, засмаженого у фритюрі.
Це смачно: Готуємо хрусткий курячий шніцель
Все настільки серйозно, що австрійський закон не дозволяє називати шніцелем те, що приготоване з іншого м’яса. Тому, якщо ви плануєте використати свинину, будьте готові, що страва з віденського шніцеля перетвориться на «віденський шніцель зі свинини» чи «німецький шніцель».
І ще трошки про назву «віденський шніцель». Вона з’явилась у 19 столітті, а перший рецепт телячої відбивної у паніруванні зустрічаємо у кулінарній книжці 1831 року. Зазвичай віденський шніцель подають зі скибочками лимона. А серед традиційних гарнірів — салат з огірків, картопляний салат і картопля фрі.
Інгредієнти 7
Основні
М’ясо помийте, обсушіть і відбийте до товщини 0,5 см.
Яйця збийте у глибокій тарілці з молоком, посоліть і поперчіть.
У дві інші тарілки насипте борошно і панірувальні сухарі. Шніцелі обваляйте у борошні, потім вмочіть у яйце і запаніруйте в сухарях.
Обсмажте шніцелі на розігрітій з олією сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир.
Подавайте віденські шніцелі гарячими, прикрасивши зеленню петрушки.
Смачного!
Більше цікавих рецептів шніцеля
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Фритюр Панірування
Власний Рахунок
Коментарі