Шніцель по-німецьки: свинна альтернатива віденського брата

Візьміть три великі миски. На першу тарілку насипте борошно, розбийте яйця і збийте їх виделкою до однорідного кольору на другій тарілці, а на третю додайте панірувальні сухарі.

Помістіть одну свинячу відбивну між двома шматочками харчової плівки та потовчіть її плоскою стороною молотка для м’яса, поки вона не стане тонкою.

Посоліть і поперчіть обидві сторони свинячої відбивної, а потім відкладіть її в сторону. Потовчіть і посоліть/поперчіть решту м’яса.

Візьміть один шматок м’яса, викладіть його на тарілку з борошном і злегка притисніть. Переверніть, щоб інша сторона також була вкрита борошном. Підніміть його і викладіть на тарілку зі збитими яйцями. Знову переверніть його, щоб інша сторона також була покрита. Підніміть шматок м’яса, дайте стекти зайвому яйцю, потім перекладіть шматок м’яса на тарілку з панірувальними сухарями. Злегка натисніть вниз, потім переверніть його і знову натисніть. Переконайтеся, що весь шматок м’яса був покритий панірувальними сухарями.

Потім відкладіть паніроване м’ясо на іншу тарілку. Повторіть процес борошно-яйце-панірувальні сухарі з рештою м’яса.

У великій сковороді розігрійте олію. Коли олія достатньо розігріється (перевірте це, помістивши в олію дерев’яну ложку — якщо навколо ложки утворюються маленькі бульбашки, значить, вона досить гаряча), покладіть шматочки м’яса в сковороду. Залежно від розміру вашої сковороди та вашого м’яса, вам, можливо, доведеться зробити це в два або більше раундів. Обсмажте м’ясо на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини, потім обережно переверніть. Смажте ще 3-4 хвилини до повної готовності. Потім перекладіть шніцель на тарілку.

Подавайте шніцель з кількома шматочками лимона.