Шницель по-немецки: свинная альтернатива венскому брату

Возьмите три больших миски. На первую тарелку насыпьте муку, разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородного цвета на второй тарелке, а на третью добавьте панировочные сухари.

Поместите одну отбивную свиную между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте ее плоской стороной молотка для мяса, пока она не станет тонкой.

Посолите и поперчите обе стороны отбивной свиной, а затем отложите ее в сторону. Отбейте и посолите/поперчите остальное мясо.

Возьмите один кусок мяса, выложите его на тарелку с мукой и слегка прижмите. Переверните, чтобы другая сторона была покрыта мукой. Поднимите его и выложите на тарелку со взбитыми яйцами. Снова переверните его, чтобы другая сторона также была покрыта. Поднимите кусок мяса, дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите кусок мяса на тарелку с панировочными сухарями. Слегка нажмите вниз, затем переверните и снова нажмите. Убедитесь, что весь кусок мяса был покрыт панировочными сухарями.

Затем отложите панированное мясо на другую тарелку. Повторите процесс мука-яйца-панировочные сухари с оставшимися кусками мяса.

В большой сковороде разогрейте растительное масло. Когда масло достаточно разогреется (проверьте это, поместив в масло деревянную ложку — если вокруг ложки образуются маленькие пузырьки, значит, оно достаточно горячее), положите кусочки мяса в сковороду. В зависимости от размера вашей сковороды и мяса, вам, возможно, придется сделать это в два или более раундов. Обжарьте мясо на среднем огне примерно 3-4 минуты, затем осторожно переверните. Жарьте еще 3-4 минуты до полной готовности. Затем переложите шницель на тарелку.

Подавайте шницель с несколькими кусочками лимона.