Оновлена версія котлет: рибні «їжачки» із сухариками

Філе риби (судак або сом) помийте та поріжте на шматки. Цибулю почистьте, розріжте на 4 частини. Пропустіть через м’ясорубку у миску філе, цибулю і 2-3 скибки батона. Сир натріть на грубій тертці, додайте у фарш. Посоліть, поперчіть, насипте спеції, покладіть 1 яйце і перемішайте. Покладіть фарш у холодильник на 20 хвилин.

Скибочки батона поріжте маленькими кубиками (0,5 на 0,5 см). Нагрійте сковороду, висипте кубики й на маленькому вогні, весь час помішуючи, підсушіть їх до рум’яності. Насипте в пласку тарілку та охолодіть.

З фаршу зліпіть кульки круглої або овальної форми, обкачайте у борошні, потім у збитому яйці, й обваляйте у кубиках, щільно притискаючи їх до котлети.

У глибоку сковороду налийте олію, доведіть до кипіння і обережно кладіть кульки у фритюр. Смажте на маленькому вогні, перевертаючи так, щоб вони стали рум’яними з усіх боків.

Після приготування «їжачки» покладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир. Викладіть на сухе блюдо і подавайте.