Обновленная версия котлет: рыбные «ежики» с сухариками

Филе рыбы (судак или сом) вымойте и порежьте на куски. Лук почистите, разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку в миску филе, лук и 2-3 ломтика батона. Сыр натрите на грубой терке, добавьте в фарш. Посолите, поперчите, насыпьте специи, вбейте 1 яйцо и перемешайте. Положите фарш в холодильник на 20 минут.

Ломтики батона порежьте маленькими кубиками (0,5 на 0,5 см). Нагрейте сковороду, высыпьте кубики и на маленьком огне, все время помешивая, подсушите их до румяности. Насыпьте в плоскую тарелку и охладите.

С фарша слепите шарики круглой или овальной формы, обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и обваляйте в кубиках, плотно прижимая их к котлете.

В глубокую сковороду налейте масло, доведите до кипения и осторожно кладите шарики во фритюр. Жарьте на маленьком огне, переворачивая так, чтобы они стали румяными со всех сторон.

После приготовления «ежики» положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Выложите на сухое блюдо и подавайте.