Рождественская Украина: нежная заливная рыба на праздничный стол
- Автор
- Ольга Чубукова
- 6
- порций
- 50 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 39 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
В Сочельник, когда так сказочно сияют свечи и растет вера в то, что все наши желания непременно сбудутся, появляются светлые чудеса, и среди них — праздничные рождественские блюда.
Сладкая кутья, грибочки, постный борщик и заливная рыбка — это традиционная часть нашего украинского рождественского стола. Уже несколько веков почти каждая семья старается приготовиться к сочельнику как можно лучше, поэтому без классических рецептов не обойтись.
Рыба имеет особое значение в христианской символике. В религиозных традициях христианства рыба ассоциируется с Иисусом Христом. В греческом слове «ИХТУС» (ихтис) расположены начальные буквы, которые образуют слова «Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель». Таким образом, рыба стала христианским символом, и приготовление рыбы к Рождеству может иметь религиозное значение.
SHUBA в приятном предвкушении праздников рекомендует вам рецепт заливной рыбы к Рождеству. Купите щуку, судака или осетра — готовьте, дарите радость и радуйтесь сами!
Ингредиенты 12
Основные
Удалите кожуру и кости рыбы. Промойте филе и нарежьте на куски. Положите в отдельную миску.
Вымойте, очистите и нарежьте на произвольные куски морковь. Очистите лук и порубите квадратиками. Помойте и обсушите корни петрушки и сельдерея.
Замочите в воде желатин.
Голову, плавники, хвост и кости залейте холодной водой в большой кастрюле. Доведите жидкость до кипения и добавьте морковь, лук, перец, гвоздику, корень петрушки и сельдерея. Подсолите и готовьте бульон в течение часа.
Через час процедите отвар. Верните кастрюлю с процеженным бульоном на огонь и уложите в него куски рыбы. Готовьте 15-20 минут.
Извлеките готовую рыбу из кастрюли и переложите в тарелку для остывания.
В бульон добавьте уксус, сахар и желатин, размоченный в воде.
Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
Процедите бульон в отдельную кастрюлю и поставьте остывать до комнатной температуры.
Подготовьте посуду для заливной рыбы. Выложите в него кусочки рыбы, морковь по желанию и залейте бульоном комнатной температуры. Поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей украсьте блюдо свежей петрушкой и обязательно подайте к нему хрен. Или же найдите себе по вкусу соус среди подборки из десяти рецептов.
Власний Рахунок
Комментарии