Постный борщ с «ушками» — рецепт к Рождеству

Промойте сушеные грибы и отварите в отдельной кастрюле.

Очистите свеклу и морковь и отварите в другой большой кастрюле.

Разогрейте в сковороде 5 ст. л подсолнечного масла и поджарьте на нем муку, постоянно помешивая.

Жарьте в течение 1-2 минут. Выключите огонь и отставьте сковороду.

Извлеките готовую свеклу и морковь из отвара и положите на тарелку.

Налейте в большую кастрюлю с отваром от овощей грибной отвар с кусочками грибов.

Кастрюлю оставьте на небольшом огне.

Нарежьте свеклу и морковь соломкой и погрузите в овощно-грибной бульон.

Заправьте смесь солью, перцем, уксусом (можно заменить свекольным квасом (400 мл)), добавьте поджаренную муку. Хорошо прокипятите борщ, выключите огонь и дайте настояться борщу.

Очистите и измельчите лук. Разогрейте масло в сковороде и немного поджарьте лук.

Отваренные грибы процедите, нарежьте и поджарьте вместе с луком, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Соедините в глубокой миске 1,5 стакана пшеничной муки, ½ стакана воды, 2 ст. л. масла и соль по своему вкусу. Хорошо размешайте и замесите тесто.

Раскатайте тесто на маленькие кружочки. Положите грибную начинку внутрь кружочка и слепите его как пельмени. Сделайте то же со всеми кружочками.

Доведите подсоленную воду до кипения в глубокой кастрюле. Опустите в кипяток «ушки» и отварите их в течение 1 минуты.