Пісний борщ з «вушками» — рецепт до Різдва

Промийте сушені гриби та відваріть в окремій каструлі.

Почистьте буряк і моркву та відваріть в іншій великій каструлі.

Розігрійте у сковороді 5 ст. л соняшникової олії та підсмажте на ній борошно, постійно помішуючи.

Смажте протягом 1-2 хвилин. Вимкніть вогонь та відставте сковорідку до потреби.

Вийміть готові буряк та моркву з відвару та покладіть на тарілку.

Налийте у велику каструлю з відваром від овочів грибний відвар зі шматочками грибів.

Каструлю залиште на невеликому вогні.

Наріжте буряк та моркву соломкою та опустіть в овочево-грибний бульйон.

Заправте суміш сіллю, перцем, оцтом (можна замінити буряковим квасом (400 мл), та додайте підсмажене борошно. Добре прокип’ятіть борщ. Вимкніть вогонь та дайте борщу настоятися.

Почистьте та подрібніть цибулю. Розігрійте в сковорідці олію та трохи підсмажте цибулю.

Відварені гриби процідіть, наріжте та підсмажте разом з цибулею, поки цибуля не набуде золотистого кольору.

З’єднайте у глибокій мисці 1,5 склянки пшеничного борошна, ½ склянки води, 2 ст. л. олії та сіль до свого смаку. Добре розмішайте та замісіть тісто.

Розкачайте тісто на маленькі кружечки. Покладіть грибну начинку в середину кружечка та зліпіть його, як пельмені. Зробіть те саме з усіма кружечками.

Доведіть до кипіння підсолену воду у глибокій каструлі. Опустіть в окріп «вушки» та відваріть їх протягом 1 хвилини.