Різдво в Оксфорді: що подають на святковий ланч у знаменитому університеті 

Так щороку відбувається і в Оксфордському університеті у Великій Британії, куди SHUBA зазирнула на один з різдвяних ланчів. Урочистий обід влаштовував для своїх співробітників й гостей один з відомих коледжів.

А ви знали, що Оксфордський університет — це конгломерат з коледжів, кожен з яких є самоврядною установою в межах університету? Студенти проживають, беруть участь у спортивних заняттях і харчуються на базі свого коледжу, а навчаються вони в різних університетських департаментах, згідно зі спеціалізацією.

Де зазвичай відбувається різдвяний обід

Традиційно різдвяні обіди в Оксфордському університеті проходять у декорованих до свята старовинних залах коледжів. Зазвичай передбачена іменна посадка, про що свідчать картки біля тарілок і буклетик з обіднім меню для кожного гостя.

Також кладуть традиційні хлопавки, всередині яких може бути паперова різдвяна корона, папірець із жартами про Різдво й маленький сувенір.

Вам може бути цікаво: Які 5 англійських страв дивують українців

Як розпочинається свято

Перш ніж сісти за святковий стіл, гості зустрічаються на drinks reception — це важлива частина ланчу, де всі присутні насолоджуються аперитивом і приємною бесідою в компанії одне одного.

Традиційно на аперитив гостям пропонують ігристе вино, лимонад чи звичайну колу. На все це відведена одна година, після чого всі переміщуються до обідньої зали й чекають на подачу страв.

З яких келихів пити коктейлі, віскі та вино: Короткий гайд по скляному посуду в барі

Меню різдвяного обіду в Оксфорді

Ланч, який навідала SHUBA, складався із трьох страв, включаючи десерт:

1. Мус з копченого лосося

Спочатку подали мус з копченого лосося й хрону з лимонною заправкою, маринованими огірками. Цю елегантну композицію прикрашала ікра авруги — делікатний продукт з оселедця, яким заведено декорувати страви.

Лососевий мус мав пухку текстуру й тонкий вершковий смак, який елегантно відтіняли подрібнені мариновані огірки, крапля хрону й цитрусова підлива. Це було дивовижно!

До речі, SHUBA має британський рецепт мусу зі свіжого лосося. У нашому рецепті мус запропоновано подати на тості, разом зі шпинатом. А чом би й ні?

2. Індичка й англійські ковбаски

На друге подали запечену грудку індички, фаршировану журавлиною з ніжним мусом з каштанів, ковбаску в беконі, яка має всесвітньо відому назву «Порося під ковдрою», люля-кебаб і смажену картоплю. Тарілку було декоровано запеченими каштанами, журавлиною і м’ясним соусом.

Потрібно сказати, що неймовірно ніжне, просочене смаками маринаду індиче філе мало неповторне суцвіття смаків, яке пікантно підкреслювало пюре з каштанів, а «Порося під ковдрою» й люля-кебаб були настільки апетитними, що не затрималися на тарілці ні на секунду.

SHUBA мріє відтворити цей святковий обід на власній кухні, адже для цього ми маємо всі потрібні рецепти, серед яких ви зустрінете адаптований рецепт «Поросят під ковдрою». Але потрібно додати, що в Британії у беконі смажать ковбаски на кшталт домашніх.

3. Пудинг крем-брюле з морозивом

На десерт було запропоновано пудинг крем-брюле (саме так було зазначено в меню) з кулькою морозива, і це було казково!

Пікантне морозиво з присмаком бренді чудово гармоніювало з карамельним пудингом, який нам було б зручніше назвати все ж таки крем-брюле. А всередині десерту нас чекав сюрприз у вигляді сувенірної монетки. Свято вдалося!

Вам цікаво, як поєднується ці смаки? Маємо особливі рецепти ніжного крем-брюле й англійського морозива.

Смачний різдвяний обід в Оксфорді закінчився чашкою ароматного еспресо і приємними враженнями, які запам’ятаються надовго.

Читайте також: Що їсть королівська родина на Різдво