Мус із лосося: аристократична вечеря з «Абатства Даунтон»

Name: Мус із лосося: аристократична вечеря з «Абатства Даунтон»
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Британська
Ingredients: Лосось, філе 450 г; Вино біле сухе 250 мл; Желатин 1/2 ч. л.; Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.; Бульйон овочевий 180 мл; Каєнський перець 1/4 ч. л.; Лимон, цедра 1/2 шт.; Сіль 1/4 ч. л.; Вершки 300 мл; Маргарин 1 ч. л.; Шпинат 500 г; Тостовий хліб 6 шт.; Вода 1 ст. л.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Середній

6
порцій: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

420
ккал

21 г
білки: 28 г
жири: 15 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У вас також течуть слинки під час перегляду сцен розкішних вечер у серіалі «Абатство Даунтон»? Особливо це стосується мусу з лосося, який виглядає на екрані телевізора так привабливо і смачно, що виникає бажання його приготувати.

Мус із лосося, або лососеве суфле, не залишить байдужими навіть найзашкарубліших фастфудерів! Ніжна повітряна текстура, пікантний смак і шматочки лосося додають певного шарму цій страві.

Цю страву неодноразово згадували герої серіалу «Абатство Даунтон»: наприклад, Кора згадує його, коли розповідає про свої успіхи, Дейзі готує за допомогою першого у своєму житті міксера, а Етель завдяки цьому мусу взагалі навчилася готувати.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/8

Змішайте желатин з 1 ст.л. води в невеличкій місткості та залиште на 1-2 хвилини для розм’якшення. Якщо у вас смужки желатину, то замочіть їх у холодній воді на 5-10 хвилин.

Крок 2/8

В іншій місткості розчиніть кукурудзяний крохмаль у 1 ст. л. бульйону. Бульйон, що залишився, доведіть до кипіння у невеличкій каструлі, додайте розчинений крохмаль і проваріть, постійно помішуючи, до загусання маси, 7 хвилин. Зніміть з вогню, додайте желатин, все перемішайте та остудіть до кімнатної температури.

Читайте також

Крок 3/8

Філе лосося помийте під проточною водою, обітріть паперовою серветкою. Помістіть його в широку каструлю, полийте вином і додайте стільки води, щоб повністю покривала шматок лосося (залежить від розміру місткості).

Крок 4/8

Поставте місткість з лососем на вогонь та доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь до середнього, проваріть на слабкому вогні до готовності 10-12 хвилин.

Крок 5/8

Перекладіть рибу на тарілку, зніміть шкірку і витягніть кісточки. Рідина, в якій варилася риба, більше не потрібна.

Крок 6/8

Розімніть філе лосося виделкою на окремі шматочки, намагаючись залишити шматочки риби розміром з монету, уникаючи повного стану пюре. Перекладіть її у більш глибоку мисочку, додайте охолоджений бульйон, каєнський перець, лимонну цедру, сіль та акуратно все перемішайте.

Крок 7/8

В окремій місткості збийте охолоджені вершки до 1 хвилини. Додайте до рибного мусу вершки та розлийте у невеликі формочки.

Крок 8/8

Помістіть їх у холодильник на 3 години. Подавайте на хлібному тості зі шпинатом.

Корисні поради:

Якщо ж ви не любите гостре, просто замініть каєнський перець на мускатний горіх і отримаєте дуже елегантну альтернативу.