Рождество в Оксфорде: что подают на праздничный ланч в знаменитом университете

Так каждый год происходит и в Оксфордском университете в Великобритании, куда SHUBA заглянула на один из рождественских ланчей — торжественный обед устраивал для своих сотрудников и гостей один из известных колледжей.

А вы знали, что Оксфордский университет — это конгломерат колледжей, каждый из которых является самоуправляющимся учреждением в пределах университета? Студенты проживают, участвуют в спортивных занятиях и питаются на базе своего колледжа, а учатся в разных университетских департаментах, согласно специализации.

Где обычно происходит рождественский обед

Традиционно рождественские обеды в Оксфордском университете проходят в декорированных к празднику старинных залах колледжей. Обычно предусмотрена именная посадка, о чем свидетельствуют карточки у приборов и буклетик с обеденным меню для каждого гостя.

Также кладут традиционные хлопушки, внутри которых может быть бумажная рождественская корона, записка с шутками о Рождестве и маленький сувенир.

Вам может быть интересно: Какие 5 английских блюд удивляют украинцев

Как начинается праздник

Прежде чем сесть за праздничный стол, гости встречаются на drinks reception — это немаловажная часть ланча, где все присутствующие наслаждаются аперитивом и приятной беседой в компании друг друга.

Традиционно на аперитив гостям предлагают игристое вино, лимонад или обычный круг. На все это отведен один час, после чего все перемещаются в обеденный зал и ждут подачи блюд.

Из каких бокалов пить коктейли, виски и вино: Короткий гайд по стеклянной посуде в баре

Меню рождественского обеда в Оксфорде

Ланч, посетивший SHUBA, состоял из трех блюд, включая десерт:

1. Мусс из копченого лосося

Сначала подали мусс из копченого лосося и хрена с лимонной заправкой, маринованными огурцами. Эту элегантную композицию украшала икра авруги — деликатный продукт из сельди, которым принято декорировать блюда.

Лососевый мусс имел пышную текстуру и тонкий сливочный вкус, элегантно оттененный измельченными маринованными огурцами, каплей хрена и цитрусовой подливой. Это было удивительно!

Кстати, SHUBA имеет британский рецепт мусса из свежего лосося, и в нашем рецепте мусс предложено подать на тосте вместе со шпинатом. А почему бы нет?

2. Индейка и английские колбаски

На второе подали запеченную грудку индейки, фаршированную клюквой с нежным муссом из каштанов, колбаску в беконе, которая имеет всемирно известное название «Поросенок под одеялом», люля-кебаб и жареный картофель. Блюдо было декорировано запеченными каштанами, клюквой и мясным соусом.

Нужно сказать, что невероятно нежное, пропитанное вкусами маринада индюшиное филе, имело неповторимое соцветие вкусов, его пикантно подчеркнуло пюре из каштанов, а «Поросенок под одеялом» и люля-кебаб были настолько аппетитными, что не задержались на тарелке ни на секунду.

SHUBA мечтает воспроизвести это праздничное блюдо на собственной кухне, ведь для этого у нас есть все нужные рецепты. Среди них вы встретите адаптированный рецепт «Поросят под одеялом», но нужно добавить, что в Британии в беконе жарят колбаски вроде домашних.

3. Пудинг крем-брюле с мороженым

На десерт был предложен пудинг крем-брюле (именно так было отмечено в меню) с шариком мороженого, и это было сказочно!

Пикантное мороженое с привкусом бренди прекрасно гармонировало с карамельным пудингом, который нам было удобнее назвать все же крем-брюле, а в середине десерта нас ждал сюрприз в виде сувенирной монетки. Праздник удался!

Вам интересно, как сочетаются эти вкусы? Есть особые рецепты нежного крем-брюле и английского мороженого.

Вкусный рождественский обед в Оксфорде закончился чашкой ароматного эспрессо и приятными запоминающимися надолго впечатлениями.

Читайте также: Что ест королевская семья на Рождество