Пять английских блюд, удивляющих украинцев — личный опыт

Нашими замечательными проводниками в гастрономическом путешествии были любезный господин Эндрю и чудесная молодая пара супругов — Эмма и Адам, проживающие на северо-востоке Оксфордшира. Именно они предложили отведать блюда, которые вызвали у нас немало вопросов, и тем самым подарили прекрасные моменты знакомства с историей британской кухни.

SHUBA с большим интересом попробовала каждое блюдо и теперь нам есть что сказать! Понравилось ли нам? Читайте дальше!

Узнайте об гастрономических путешествиях SHUBA из репортажей:

• Что именно подают в столовых Оксфордского университета
• Что заказывают британцы в кафе и пабах
• Как британцы праздновали коронацию Карла III

Но вернемся к британским блюдам, которые могут удивить. Итак, с чего начнем?

Голодный вампир — глухой вампир.

Шотландская пословица

Яйца по-шотландски

SHUBA приобрела Scotch egg (яйцо по-шотландски) в кафе с домашней кухней неподалеку от Лондона, но не решилась отведать его на людях и принесла домой, чтобы проверить вкус новой еды наедине с ней.

Яйца по-шотландски — это классическое закусочное блюдо, которое согласно одной из версий родилось совсем не в Шотландии, а в «сердце» Англии — Оксфордшире. Блюда состоит из отварных вкрутую яиц, которые обертывают мясным фаршем, обваливают в панировочных сухарях и затем обжаривают до золотистой корочки. Яйца заказывают как холодную закуску в пабах или берут с собой на пикники.

Итак, яйцо по-шотландски, которое отведала SHUBA, имело плотный, хорошо поджаренный кляр, мясной фарш и, собственно, яйцо. Это была не совсем привычная еда со специями, ведь фарш был изрядно приперчен и мы смело можем добавить, что лучше всего в этом было круто отварное яйцо. Будем ли повторять? Нет!

Но жизнь внесла свои коррективы. Возможно больше мы бы никогда не вернулись к отведыванию яиц по-шотландски, если бы не мистер Эндрю, вдохновивший нас впервые попробовать этот продукт. Он не согласился с нашим вердиктом и угостил яйцами по-шотландски, производства одного из крупных сетевых супермаркетов. Панировка яиц имела приятный пряный аромат и легкую остроту, фарш был вкусным, а яйца свежими. Итак, это была не последняя встреча с этим интересным британским продуктом! Мы хотим еще!

А как сделать яйцо по-шотландски немного украинским? SHUBA поразмыслила над этим вопросом и предлагает приготовить яйца обернутые фаршем и запеченные в духовке.

Черный пудинг

Когда SHUBA получила предложение познакомиться поближе с черным английским пудингом (Black pudding), никто и не подозревал, что это такое и с чем его едят. Чтобы понять, чем является черный пудинг, мы отправились в настоящую английскую мясную лавку, которую увидели во время небольшой экскурсии в городок Ланстон, на границе английских графств Корнуолл и Девон.

А вы знали: Почему правительство Китая ввело налог на использование бамбуковых палочек

Итак, на магазинном прилавке мы увидели и баранину, и говядину, и свинину, и курицу, все возможные субпродукты, а также кровянку и яйца. А где черный пудинг? Мы искали баночку или упаковку, которая могла бы нам намекнуть на нужный продукт. Какое же удивление мы почувствовали, когда после просьбы показать нам черный пудинг мясник предложил два вида кровяной колбасы — в натуральной и искусственной оболочках! Так вот в чем дело! Все было очень просто и черный пудинг оказался всем известной кровянкой, которую так уважают многие из нас.

В Англии кровянку часто считают одной из самых древних форм колбасы. Хотя в большинстве современных рецептов черного пудинга используется свиная кровь, это не всегда было так. В прошлые столетия повара использовали также овечью или коровью кровь, а в одном английском рецепте 15-го века использовалась кровь морской свиньи в пудинге, который ела исключительно знать.

Итак, SHUBA приобрела две черные пудинговые колбаски и поджарила их на сковороде в небольшом количестве масла. Ох, и перченые они были! Британцы действительно любят острые блюда, ведь это не первый пример, когда знакомое блюдо в Великобритании оказывалось очень перченым! К сожалению, вкус самой колбасы был едва слышен из-за специй. Будем ли повторять? Скорее нет, чем да! Хотя, может быть стоит поискать менее перченый вариант?

Однако английский черный пудинг вдохновил нас на дальнейшее творчество, так что перед ужином мы использовали рецепт домашней колбасы, которую очень легко приготовить.

Я никогда не устаю говорить о еде.

Джейми Оливер, британский кулинар

Курица тикка масала

Выбирая среди предложенных для знакомства пряных британо-индийских блюд, SHUBA остановилась на безумно популярной в стране курице тикка масала (Chicken tikka masala), которая включена даже в школьное меню детских садов и младших школ. Мы отведали блюдо, но перед тем как поделиться впечатлением давайте узнаем, как курица тикка масала попала в Британию! Ведь популярность индийских блюд в Туманном Альбионе нас немало удивила!

В настоящее время более 3 миллионов жителей из Индии, Пакистана и Бангладеш проживают в Великобритании. Многие открыли магазины и рестораны, где подают сами блюда или продают ингредиенты для пряных индийских блюд, имеющих общее название «карри». Карри — это смесь приправ и овощей, таких как кориандр, куркума, имбирь, чеснок, лук, перец чили, помидоры и другие. Обычно карри подают с рисом и белковым компонентом, таким как курица, баранина, говядина, тофу, нут или чечевица.

При чем здесь курица тикка масала? Пряная и ароматная индийская курица тикка масала укоренилась на территории Соединенного Королевства благодаря большой популярности карри, но несколько отличается от него. И карри, и масала — это смеси специй, которые можно добавлять в пищу, чтобы придать пряный и ароматный оттенок. В конце концов, разница сводится к разным компонентам смесей.

Узнайте: Какие 5 вьетнамских блюд считаются самыми полезными

SHUBA посетила индийский ресторан в Оксфорде, где в меню у названия блюда стояли отметки в виде перчиков. Один перчик означал легкую остроту блюда, а три перчика — соответственно высокую. После заказа блюда с «одним перчиком» нам подали рис с кусочками куриного филе в подливе приятного, темно оранжевого цвета.

Мы с большой осторожностью брались за блюдо и были правы. Курица оказалась очень острой и, по правде говоря, поначалу вкус блюда не просматривался за специями. Однако когда большая часть была съедена, оказалось, что это очень вкусная курица с рисом, которую можно спокойно подать на ужин, отрегулировав во время приготовления специи. Как это сделать? Конечно, с рецептом курицы тикка масала, к которому предварительно следует приобрести соответствующие приправы. Итак, вы догадались, что SHUBA намерена купить специи и приготовить блюдо собственноручно.

Хаггис

Удачи тебе и твоему честному, пухлому лицу,
Великий вождь колбасной расы!
Над всеми ты занимаешь свое место,
Желудок, требуха или кишки:
Что ж, вы достойны милости
Длинной, как моя рука.

Шотландский поэт Роберт Барнс, из «Обращения к Хаггису»

SHUBA посчастливилось отведать хаггис (Haggis) на званом ужине в старинном английском доме с соблюдением всех церемониальных традиций.

Хаггис — это пикантный шотландский пудинг, содержащий измельченные овечьи субпродукты: сердце, печень и легкие и другие ингредиенты, например лук, овсяные хлопья, сало, специи и соль, смешанные с бульоном и заложенные в желудок животного. Хаггис традиционно подается на ужине Бернса 25 января, в день рождения национального поэта Шотландии Роберта Барнса. Именно он написал знаменитое обращение к этому блюду, известное как Address to Haggis.

Посетите: Настоящий английский рождественский ужин с SHUBA

На нашем ужине хозяева подали отварной хаггис и он выглядел так, как на картинке. Он был разрезан острым ножом и каждый участник трапезы получил свою порцию блюда вместе с овощным гарниром. Но перед угощением была и обязательная церемония — хозяин дома продекламировал часть «Обращения к Хаггису», и поверьте, это было удивительно трогательно.

Что касается хаггиса — знакомая и очень вкусная смесь субпродуктов пропитанная бульоном нам понравилась и при случае мы попробуем еще!

Корнуольские пирожки

«Oggy, oggy, oggy! — Ой, ой, ой!»

Одно дело слышать, совсем другое — отведать. SHUBA очень много слышала о корнуолльских пирогах, известных как Cornish pasties, перед тем как поужинала этой вкусной выпечкой.

Корнуолльские пирожки с овощами и мясом, которые можно найти в готовом виде практически в каждом супермаркете Великобритании и во многих пекарнях и кафе, являются одним из самых известных видов английской выпечки. Говорят, что продавцы пирожков и жены горняков извещали о прибытии своих свежеиспеченных изделий возгласами «Огги, огги, огги!». Традиционным ответом было: «Ой, ой, ой!».

Итак, SHUBA ожидала, что это будут маленькие румяные пирожки, как у бабушки. Но на благотворительном ужине, который мы с удовольствием посетили в Корнуолле накануне Хэллоуина, предложили огромные, с целую ладонь, пироги, похожие на вареники.

Поинтересовавшись, почему выпечка выглядит так, мы узнали, что толстое песочное тесто должно было хранить обед для мужчин теплым, а толстые защипы были призваны удерживать содержимое и оберегать начинку от следов мышьяка, который оставался на пальцах горняков.

С осторожностью, мы попробовали кусочек, и оказалось, что это замечательный пирог с говядиной, репой и картофелем. Тесто показалось нам немного тяжелым, но эти пирожки — история, и мы должны ее принимать такой, как есть. Будем ли мы продолжать знакомство с Cornish pasties? Да! Ведь у нас есть возможность приготовить вкусный корнуолльский пирожок по традиционному рецепту.

SHUBA знает: Какую необычную еду любит король Британии Карл III

Была ли эта еда удивительной для нас? На первый взгляд — да, но на второй, нам показалось, что не такие мы и разные с британцами! Все мы любим добрую шутку, вкусную еду и хорошие новости.

Приятного аппетита!