Вокруг еды: 7 интересных фактов о Китае

Для того, чтобы узнать, что такое китайская кухня, по мнению SHUBA, нужно путешествовать по Китаю не один месяц, но некоторые интересные факты мы все-таки знаем и хотим с удовольствием с вами ими поделиться.

Факт 1

Современность

Современный Китай — это фантастическая страна с суперсовременными технологиями, сказочной кухней и невероятной архитектурой. И именно потому, что Китай — это все-таки более светская страна — собак, насекомых и летучих мышей едят все меньше китайцев, а большинство употребляет традиционную пищу. Верить или нет — решать нужно на месте, а пока мы можем только отметить факт: рис, лапша и пельмени являются самыми распространенными блюдами в Китае с бесконечным количеством видов и вариаций приготовления.

Факт 2

Юг и север

Следует отметить, что жители северного Китая употребляют больше пшеничную лапшу, пельмени, еда на севере Китая более жирная и сытная. В южном Китае предпочитают рис, острые кисло-сладкие блюда. Это вопрос исключительно климатического характера. Но почти во всех регионах любят добавлять в блюда разного рода специи, приправы и добавки.

Факт 3

Соль и сахар

В отличие от нас китайцы практически не употребляют соль и сахар. Соевый соус содержит достаточно соли, а он входит в состав практически любого блюда. К тому же на столе можно встретить соус чили и рисовый уксус. Что касается сахара, то китайцы не очень его уважают, тем более не добавляют его в чай, как это делаем мы. Но они любят класть в чашку или чайник чая разные цветы и сушеные фрукты. Конечно, в ресторанах есть соль и сахар, но если вы будете гостить у китайцев, рискуете остаться без привычных ингредиентов.

Факт 4

Нож и вилка

Как вы знаете, китайцы не используют при приеме пищи нож и вилку. Они употребляют пищу с помощью специальных палочек. Надо отметить, что еду в Китае подают именно таких размеров, каких будет удобно подхватить палочками.

В середине 2000-х в Китае использовалось более 45 миллиардов бамбуковых палочек в год. В этой связи правительство ввело налог на использование таких предметов, чтобы предотвратить массовую вырубку бамбуковых растений. Рестораны и гостиницы больших городов давно перешли на использование пластиковых палочек, и бамбуковые встречаются довольно редко. Гостям подаются также традиционные столовые приборы.

Факт 5

Овощи и фрукты

В Китае выращивают очень много разных видов фруктов, овощей и зелени. Есть некоторые, о которых мы с вами даже не слышали, например, пряные огурцы, арбузная редька, яичный фрукт и многие другие. Использование большого количества свежих овощей и зелени является преимуществом китайской кухни. Способствует этому наличие свежих продуктов в супермаркетах и на рынках круглый год.

Вообще, в Китае круглый год очень большой ассортимент продукции этого ряда не только на юге, но и на севере страны. Может, поэтому в Китае практически нет консервированных овощей, что, однако, не мешает местным производителям выпускать консервированную продукцию для экспорта.

Факт 6

Экзотика

Эта далекая замечательная страна известна своим разнообразием мяса, некоторые виды которого вызывают ожидаемое отвращение у туристов. Мы все с вами слышали, что китайцы могут добавлять в блюда мясо кошек и собак, а иногда и крысу. С чем это связано? С тем, что в старину еды в Китае на всех не хватало и ели все, что попадалось под руку. Сейчас употребление такого мяса скорее дань традициям.

Существуют и еще более экзотические для нас продукты, которые можно увидеть в китайских блюдах, — ласточкины гнезда, обезьяньи мозги, мясо змеи, черепахи и многие другие.

Но нет нужды беспокоиться о случайном употреблении такого вида еды. Рестораны, которые делают экзотические блюда, отмечают это, и если вы не желаете попасть в такой ресторан, то и не попадете.

Факт 7

Традиции и праздники

Многие продукты и блюда в Китае имеют свою личную важность на праздники. По традициям китайцы употребляют определенные продукты в определенные даты, как, например, на праздник китайского Нового года принято подавать утку по-пекински, маленькие пельмени вонтоны, цзяоцзы — пельмени со свининой и другие традиционные блюда. Важны цвет пищи, ее вкус и сочетание продуктов. Говорят, что если все правильно приготовить и есть с намерением найти в новом году благополучие и успех, это намерение осуществится.

SHUBA тоже хочет верить в такие замечательные ритуалы и желает вам непременно приготовить праздничный стол на китайский Новый год, чтобы отведать вкусные блюда с лучшими мыслями о будущем.