Навколо їжі: 7 цікавих фактів про Китай

Для того, щоб дізнатися, що таке китайська кухня, на думку SHUBA, треба мандрувати Китаєм не один місяць, але ж деякі цікаві факти ми все ж таки знаємо та хочемо із задоволенням з вами ними поділитися.

Факт 1

Сучасність

Сучасний Китай — це фантастична країна із суперсучасними технологіями, казковою кухнею та неймовірною архітектурою. І саме тому, що Китай — це все ж таки більш світська країна — собак, комах та летючих мишок їдять все менше китайців, а більшість вживає традиційну їжу. Вірити чи ні — вирішувати треба на місці, а поки ми можемо тільки зазначити факт: рис, локшина та пельмені є найрозповсюдженими стравами у Китаї, що мають нескінченну кількість видів та варіацій приготування.

Факт 2

Південь та північ

Треба відмітити, що жителі північного Китаю вживають більше пшеничну локшину, пельмені, їжа на півночі Китаю більш жирна та ситна. У південному Китаї віддають перевагу рису, гострим кисло-солодким стравам. Це питання виключно кліматичного характеру. Але майже в усіх регіонах люблять додавати до страв різного роду спеції, приправи та добавки.

Факт 3

Сіль та цукор

На відміну від нас, китайці практично не вживають сіль та цукор. Соєвий соус містить достатньо солі, а він входить до складу практично будь-якої страви. До того ж на столі завжди можна зустріти соус чилі та рисовий оцет. Щодо цукру — китайці не дуже його шанують, тим більше не додають його у чай, як це робимо ми. Але вони люблять класти у чашку або чайник чаю різні квіти та сушені фрукти. Звісно, у ресторанах є сіль та цукор, але якщо ви будете гостювати у китайців, ризикуєте залишитися без цих звичних інгредієнтів.

Факт 4

Ніж та виделка

Як ви знаєте, китайці не використовують при прийомі їжі ніж та виделку. Вони вживають їжу за допомогою спеціальних паличок. Треба відмітити, що їжу у Китаї подають саме таких розмірів, які буде зручно паличками підхопити.

У середині 2000-х у Китаї використовувалося понад 45 мільярдів бамбукових паличок на рік. У зв’язку із цим уряд запровадив податок на використання таких предметів, щоб попередити масове вирубування бамбукових рослин. Ресторани та готелі великих міст давно перейшли на використання пластикових паличок, та бамбукові зустрічаються досить рідко. Для гостей подаються також і традиційні столові прибори.

Факт 5

Овочі та фрукти

У Китаї вирощують дуже багато різних видів фруктів, овочів та зелені. Є деякі, про які ми з вами навіть не чули, наприклад, пряні огірки, кавунова редька, яєчний фрукт та багато інших. Використання великої кількості свіжих овочів та зелені є помітною перевагою китайської кухні. Сприяє цьому наявність свіжих продуктів у супермаркетах та на ринках цілий рік.

Взагалі у Китаї цілий рік дуже великий асортимент продукції цього ряду не лише на півдні, але й на півночі країни. Може, тому у Китаї практично нема консервованих овочів. Що, однак, не заважає місцевим виробникам випускати консервовану продукцію для експорту.

Факт 6

Екзотика

Ця далека чудова країна відома своєю різноманітністю м’яса, деякі види якого викликають очікувану огиду у туристів. Ми усі з вами чули, що китайці можуть додавати у страви м’ясо кішок та собак, а іноді й щура. Із чим це пов’язано? З тим, що за старих часів їжі в Китаї на всіх не вистачало і їли все, що потрапляло під руку. Зараз вживання такого м’яса скоріше данина традиціям.

Існують і ще більш екзотичні, для нас, продукти, які можна побачити у китайських стравах, — ластівчині гнізда, мавпячі мізки, м’ясо змії, черепахи та багато інших.

Але немає потреби турбуватися про випадкове вживання такого виду їжи. Ресторани, які роблять екзотичні страви, оголошують про це, і якщо ви не будете мати бажання попасти в такий ресторан, то й не попадете.

Факт 7

Традиції та свята

Багато продуктів та страв у Китаї мають свою особисту важливість на свята. За традиціями китайці вживають певні продукти у певні дати, як, наприклад, на свято китайського Нового року прийнято куштувати качку по-пекінськи, маленькі пельмені вонтони, цзяоцзи — пельмені зі свининою та інші традиційні страви. Важливими є колір їжі, її смак та поєднання продуктів. Кажуть, що якщо все правильно приготувати та скуштувати з наміром знайти в новому році благополуччя та успіх — цей намір обов’язково здійсниться.

SHUBA теж хоче вірити у такі чудові ритуали і бажає вам неодмінно приготувати святковий стіл на китайський Новий рік та скуштувати смачні страви з найкращими думками про майбутнє.