Готовим дома: знаменитая утка по-пекински

Помойте утку, обсушите бумажными полотенцами, натрите солью, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на ночь.

После того как вы сделаете проколы по всей поверхности кожицы птицы, — обмажьте ее 2-3 ст. л. меда со всех сторон.

Положите утку в большую миску и отправьте в холодильник на час.

Через час в отдельной миске смешайте 1 ст. л. меда, 1 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. соевого соуса.

Выньте утку из холодильника, оботрите соусом и снова отправьте в холодильник, пока разогревается духовка.

Разогрейте духовку до 240 градусов. Установите в нижней части духовки противень с водой.

Посредине установите смазанную маслом решетку.

Положите на решетку утку спинкой вниз и готовьте 40 минут.

Через 40 минут приготовления утки в духовке убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 30 минут.

Через 30 минут переверните утку и готовьте еще 60 минут.

Если нет готовой смеси специй, соедините сушеный укроп, анис, гвоздику и корицу в отдельной миске.

Теперь смешайте или 1 ст. л. готовой смеси специй или только что приготовленной смеси вместе с 1 ст. л. кунжутного масла, винным уксусом и 3 ст. ложками соевого соуса.

Размешайте соус. Таким образом, вы получите соус хойсин.

Если у вас есть готовый соус, пропустите этот шаг.

Достаньте утку из духовки, дайте ей чуть-чуть остыть, разрежьте на куски по вкусу.