Что едят англичане: репортаж из Великобритании

SHUBA внимательно прислушивалась к англичанам и выяснила, что некоторые пословицы очень похожи по смыслу с нашими, но так ли обстоит дело с традиционными блюдами?

Hungry man is angry man!

Голодный человек — злой человек!

Английская пословица

Итак, мы уже исследовали для вас Меню столовых Оксфордского университета, а сегодня приглашаем посетить английские кафе и пабы.

Английский завтрак

Настоящий английский завтрак, который вы можете получить до 11 утра в большинстве кафе Соединенного Королевства, будет состоять из колбасок, яичницы, консервированной фасоли, шампиньонов, поджаренных на гриле помидоров и поджаренного бекона.

Какой на вкус английский завтрак? SHUBA попробовала его в разных графствах и нам показалось, что это хоть и неплохая, но довольно тяжелая еда для начала дня. Английские колбаски достаточно жирные и в сочетании с соленым беконом и яйцами составляют сверхкалорийный завтрак. Но если за окном идет дождь, а впереди трудный день, почему бы и нет?

Позавтракаем по-английски?
Классический английский завтрак

It’s no use crying over spilt milk!

Не стоит плакать из-за разлитого молока!

Английская пословица

Утренняя выпечка к кофе или чаю

Вопреки расхожему мнению, современные британцы часто выбирают кофе, а не чай. Утром в переполненных кафетериях можно увидеть пожилые пары, которые попивают чашечку чая и читают газету, однако если оглянуться сразу становится заметно, что молодежь и люди среднего возраста приобрели чашку капучино, латте или эспрессо. Также, довольно часто на столе у британцев можно увидеть английскую булочку скон, непременно с джемом и маслом! На вкус SHUВА в большинстве городских кафе эта булочка довольно специфична. Скон выпекается из овсяной или пшеничной муки с добавлением разрыхлителя и имеет рассыпчатую текстуру, которая может понравиться не всем. Совсем иначе дело обстоит в маленьких деревенских кафе, где выпечку делают сами хозяева и часто делают это не одно поколение.

Кстати, где-то в глубинах графства Корнуолл, SHUBA отведала волшебную булочку скон под добрую чашку капучино. Приветливая хозяйка маленького кафе рассказала нам, что отведывать скон в Корнуолле нужно строго по-корнуолльски, а это значит разрезать булочку горизонтально, промазать одну часть булочки выдающимися по вкусу корнуолльскими топлеными сливками, после чего джемом, а сверху поместить вторую часть булочки. Английская дама даже добавила, что именно так любила отведывать сконы покойная королева. Уже потом SHUBA узнала, что в соседнем графстве Девон принято промазывать булочку джемом, а уж поверх него маслом. Удивительно!

Выпьем кофе по-английски?
Английская булочка скон
Как приготовить идеальный капучино

Too many cooks spoils the broth!

Слишком много поваров портит бульон!

Английская пословица

Гратен или креветки на обед

Прием пищи, который мы называем обедом — в Англии называется ланчем. Обычно ланч проходит между двенадцатью и четырнадцатью часами дня. Что чаще всего употребляют англичане? Офисных работников можно встретить на улицах с готовым бутербродом из ближайшего супермаркета, в кафе за чашкой кофе или чая, а также в небольших азиатских кафе, где вкусная еда имеет демократичную цену.

Но если посетить в обед паб или кафе, можно заметить за обедом целые семьи. SHUBA присмотрелась и заказала себе то, что увидела на соседних столах. Однажды это были свежие и невероятно вкусные креветки в кляре, с картофелем фри и салатом, а в другой — нежный картофельный гратен с лососем. После ланча с гратеном, нам оставалось только поаплодировать английским поварам за это невероятно профессионально приготовленное блюдо.

Приготовим настоящий английский обед?
Жареные креветки в кокосово-медовой панировке
Картофель-фри в духовке
Салат из свежих овощей
или
Картофельный гратен с лососем
Картофельный гратен с сыром

Donʼt put all your eggs in one basket!

Не кладите все яйца в одну корзину!

Английская пословица

Послеполуденный чай

Традиция afternoon tea или послеполуденного чая, в большинстве своем оставила современные английские дома, но поколение появившееся на свет сразу после Второй мировой войны тщательно придерживается традиций и все-таки прерывается на чаепитие с бисквитом в пять часов дня.

Посетив разные кафе SHUBA выяснила, что далеко не все из них имеют в меню предложения для afternoon tea. Обратившись за комментариями к англичанам мы узнали, что чай чаще всего подают в «posh» кафе и ресторанах — то бишь в заведениях выше среднего уровня. Обычно это предложение на двоих, в которое входит чайник черного чая, молоко или сливки, разнообразная выпечка, сэндвичи с курицей или ветчиной. Какая выпечка подается для чаепития? Традиционный английский бисквит, сконы, печенье, маффины, макаруны и т. д.

Кстати, многие популярные рестораны Лондона славятся своими изысканными предложениями для afternoon tea на которые приглашают с 2 до 5 дня. Это элегантная и недешевая церемония, требующая определенного дресс-кода и для того, чтобы ее посетить, нужно бронировать столик не менее, чем за две недели.

Организуем дома английское чаепитие?
Как правильно приготовить чай
Бисквит королевы Виктории к чаепитию
Песочное печенье от английской дамы
Английский шафранный кекс
или
Сэндвич с курицей, моцареллой и авокадо

Do not bite off more than you can chew!

Не откусывайте больше, чем можете прожевать!

Английская пословица

Ужин по-английски

Вот уже несколько столетий английские пабы удерживают пальму первенства среди заведений общепита в Великобритании. Многие не просто расположены в зданиях с многовековой историей, а имеют свою линию пива, сидра, и высококлассного повара в должности шефа. Собственно благодаря этому большинство пабов имеют предварительное бронирование и очередь на посещение. Самое популярное время — вечернее время с 19 до 23 вечера. Именно в это время англичане ужинают. Этот прием пищи называют dinner.

SHUBA с удовольствием посетила несколько подобных заведений и осталась под большим впечатлением от аутентичной старинной обстановки и удивительно вкусной пищи. В одно из посещений нам довелось попробовать знаменитое английское блюдо Fish& Chips (фиш энд чипс) — жаренную в кляре рыбу с картофелем фри. Вкус трески был невероятно свежим, а английский картофель фри был поджарен на высшем уровне. SHUBA покидала заведение с приятным ощущением согласия с миром, а именно для этого и работают пабы, не правда ли?

Пригласите друзей на ужин по-английски:
Жареный по-крестьянски картофель
Филе белой рыбы в кляре

Кулинарное путешествие по Англии не было бы полным, без посещения настоящего английского дома. Узнайте, что именно готовят англичане на Рождество и с какими блюдами празднуют Пасху.

SHUBA предлагает:
Рождественская Англия или приглашение на праздничный стол
Что готовят англичане на Пасхальный стол

Приятного аппетита!