Картофельный гратен с лососем и шпинатом

Филе лосося промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите и нарежьте небольшими кусочками. Укроп помойте и измельчите.

Сложите кусочки лосося, лук и половину укропа в миску, влейте вино, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими кусочками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Положите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолите, залейте кипятком, доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, добавьте оставшийся укроп и перемешайте.

В сковороде растопите 20 г сливочного масла, положите промытый шпинат и готовьте под крышкой 3 минуты. Посолите, поперчите.

Оставшееся масло растопите в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте сметану и готовьте, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите кусочки рыбы, затем шпинат и картофель. Равномерно полейте соусом. Запекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180°C, до золотистой корочки.