Картопляний гратен з лососем і шпинатом

Філе лосося помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистьте і наріжте невеликими шматочками. Кріп помийте і подрібніть.

Складіть шматочки лосося, цибулю і половину кропу в миску, влийте вино, посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.

Картоплю очистьте, помийте і наріжте тонкими шматочками. Часник очистьте і наріжте пластинками. Покладіть підготовлені інгредієнти в каструлю, посоліть, залийте кип’ятком, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Воду злийте, додайте решту кропу і перемішайте.

У сковороді розтопіть 20 г масла, покладіть промитий шпинат і готуйте під кришкою 3 хвилини. Посоліть, поперчіть.

Решту масла розтопіть у сотейнику, всипте борошно і готуйте, помішуючи, 1-2 хвилини. Тонкою цівкою влийте молоко, додайте сметану і готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом.

Форму для запікання змастіть маслом, на дно викладіть шматочки риби, потім шпинат і картоплю. Рівномірно полийте соусом. Запікайте 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180°C, до золотистої скоринки.