Вершковий гарнір: гратен з ріпи й картоплі

Розігрійте духовку до 150 градусів. Тонко наріжте очищену картоплю і ріпу завтовшки приблизно 2 мм (ви можете використовувати мандоліну, якщо маєте), а потім перемішайте у великій мисці.

Натріть часник. Налийте вершки на сковороду, потім додайте часник, трохи солі та білого перцю. Доведіть вершки до кипіння, потім зніміть з вогню і відставте в бік.

Змастіть велику форму для запікання маслом і викладіть у неї третину картоплі та ріпи, злегка накладаючи шматочки один на одного. Залийте третиною теплих вершків, потім продовжуйте так само з рештою картоплі, ріпи та вершків.

Поставте гратен в духовку і випікайте 20 хв. Вийміть блюдо з духовки і натисніть на картоплю і ріпу лопаткою. Це допоможе вивільнити крохмаль, і крем стане густішим. Знову поставте запіканку в духовку й повторюйте процес кожні 10 хвилин, поки картопля й ріпа не стануть щільними й твердими.

Поверніть страву в духовку ще на 20 хвилин і готуйте до золотисто-коричневого кольору та м’якості. Перевірте готовність ножем. Вийміть запіканку з духовки і дайте трохи охолонути.