Перець білий мелений

Білий перець — це пряність, що отримується із зрілих плодів вічнозеленої тропічної ліани, яка називається чорним перцем (Piper nigrum) і належить до родини перцевих. Прянощі білий перець і чорний перець — це один і той самий плід, але різної стиглості. Чорний перець ферментують та сушать недозрілим і неочищеним. Білий перець — це стиглі плоди, з яких видалили оболонку перед ферментацією та сушінням. В результаті він має інший смак та гостроту, ніж чорний перець. Зазвичай білий перець м’якший, із менш складним смаком.

Чим корисний перець білий мелений

Білий перець містить алкалоїд піперин, який надає йому характерної пряної гостроти та є основним біологічно активним компонентом, що має численні фізіологічні та лікарські дії. Вважається, що перець може бути корисним для здоров’я травної системи та нервової системи. Попередні дані досліджень свідчать, що перець містить антиоксидантні компоненти і може мати протизапальні та протимікробні властивості.

Яка енергетична цінність білого перцю

У 100 грамах білого перцю в середньому міститься:

• калорії — 296 ккал;
• білки — 10,4 г;
• жири — 2,12 г;
• вуглеводи — 68,61 г;
• клітковина — 26,2 г;
• цукри — 0 г.

Що готують із меленого білого перцю

Білий перець переважно використовують у стравах, які потребують гострої ноти та чистого кольору без темних цяток, наприклад, у білих соусах та стравах з картоплі. У китайській кухні мелений білий перець використовується для надання аромату супам, маринадам для м’яса та птиці, а також гостроти печені. Додавати білий перець слід у вже готову страву, адже перегрів може надати цій пряності гіркого присмаку.

Коли купувати білий перець мелений

Білий перець мелений доступний у продажу цілий рік.