Скандинавський сирний пиріг на пісочному тісті — простий рецепт

Сухі інгредієнти для тіста висип у чашу блендера, наріж холодне масло і перебий, доки шматочки масла перетворяться на крихту.

У мисці поєднай крижану воду і сметану, розмішай. Влий у тісто і збивай до утворення вологих грудок.

Швидко збери тісто в кулю, накрий плівкою і постав у холодильник мінімум на 30 хв.

Якщо немає блендера: масло нарізай дуже дрібно і швидко перетирай із сухими інгредієнтами. Після того, як додаси воду зі сметаною, перемішай ложкою, щоб не було сухого борошна і одразу прибирай тісто в холодильник.

Духовку постав грітися до 180 °С. Роз’ємну або звичайну форму змасти маслом (дно і бортики).

Розкачай тісто у пласт завтовшки 3-4 мм.

Увага: пласт тіста має бути більшим за розмір форми, щоб зробити бортики.

Виклади тісто у форму, роблячи бортики приблизно 3 см. Обріж краї основи пирога.

Порада: пісочне тісто дуже еластичне, тому обрізками можна вирівняти бортики.

На тісті зроби проколи виделкою. Зверху застели основу пергаментом або фольгою і насип рис або бобові.

Випікай в розігрітій духовці 20-25 хв.

Тим часом збий яйця з молоком, вершками, сіллю і перцем.

Сир натри.

Дістань спечений корж і прибери вантаж. Дай трохи охолонути, щоб сир одразу не розплавився.

Насип тертий сир на корж рівним шаром. Зверху обережно вилий яєчно-вершкову суміш.

Запікай скандинавський пиріг приблизно 30-35 хв до легкої золотавості заливки, вона має схопитися.

Готовий пиріг має відпочити за кімнатної температури, щоб начинка стабілізувалася.