Салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі — з хрусткою основою та кремовою заправкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 14 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі — вдале поєднання хрусткої запеченої скоринки, м’якої середини та прохолодної йогуртової заправки. Для цього рецепта бульби спочатку відварюють, розминають, а потім запікають до золотистого кольору. Дзадзикі з грецького йогурту, огірка, часнику, лимонного соку та зелені додає картопляному салату свіжі нотки і кремову текстуру.
-
Edit in admin 
7 способів, як приготувати картоплю корисно — прості рецепти
До статті
Чим цікавий цей рецепт салату з печеною картоплею та соусом дзадзикі
Салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі — сучасна версія картопляного салату із середземноморським акцентом. У цьому рецепті варену картоплю спочатку розминають, а потім запікають до золотистої скоринки.
Для салату краще брати невеликі бульби приблизно однакового розміру — так вони рівномірно зваряться. Шкірку можна не знімати: після запікання вона стане хрусткою. Відварені бульби розминають, змащують оливковою олією та запікають до золотистої скоринки. Перед змішуванням із соусом дай їм охолонути 10-15 хвилин — так хрусткі краї краще збережуть текстуру.
Дзадзикі краще приготувати заздалегідь і залишити щонайменше на 10-15 хвилин. За цей час огірок, часник, лимонний сік і зелень краще поєднаються з йогуртом. Для більш насиченої текстури частину грецького йогурту можна замінити сметаною. Якщо хочеш змінити смак, червону цибулю можна замінити зеленою, а кріп — петрушкою або шніт-цибулею. Дізнайся, що таке соус дзадзикі і де його використовують.
- картопля має стати дуже м’якою, щоб її можна було легко розім’яти склянкою або чашкою;
- розплющуй картоплини приблизно до 7 мм завтовшки, щоб вони добре підрум’янилися в духовці;
- після варіння картоплю потрібно трохи охолодити перед розминанням і запіканням;
- свіжі й солоні огірки дають соусу додаткову вологу, тому їх варто дрібно нарізати;
- грецький йогурт можна замінити сметаною або взяти йогурт і сметану в пропорції 1:1;
- червоний винний оцет можна замінити білим винним оцтом, а кріп — петрушкою або шніт-цибулею.
Рецепт салату з печеною картоплею та соусом дзадзикі
Інгредієнти 15
Добре помий картоплю, не чисть її від шкірки. Поклади в каструлю, залий великою кількістю холодної води, додай 1 ст. л. солі та накрий кришкою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари близько 20 хвилин, доки картопля не стане дуже м’якою та легко не розминатиметься виделкою. Злий воду й переклади картоплю на деко, застелене пергаментом.
Дай картоплі трохи охолонути. Розімни кожну картоплину дном склянки або чашки до товщини приблизно 7 мм. Змасти картоплю оливковою олією, посип ½ ч. л. солі, часниковим порошком і чорним перцем.
Розігрій духовку до 220 °C, а якщо використовуєш режим із вентилятором — до 200 °C. Постав деко на середню решітку та запікай картоплю близько 55 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а поверхня — хрусткою. Дай картоплі охолонути на деку 10-15 хвилин.
Поки картопля запікається, дрібно наріж свіжий і солоний огірки, червону цибулю та кріп. Часник дрібно посічи або пропусти через прес. Змішай у мисці грецький йогурт, майонез, огірки, цибулю, часник, лимонний сік, винний оцет і гірчицю.
Коли картопля трохи охолоне, розріж великі картоплини навпіл або наріж на менші шматочки. Додай її до соусу та обережно перемішай. Перед подачею посип салат свіжим кропом.
Готовий салат найкраще подавати невдовзі після змішування картоплі із заправкою, поки скоринка ще зберігає текстуру. Якщо плануєш подавати його пізніше, зберігай картоплю та дзадзикі окремо й змішуй безпосередньо перед подачею.
Залишки салату можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів. Врахуй, що після зберігання картопля поступово розм’якне через соус, тому повернути їй початкову хрусткість уже не вдасться.
Смакував салат з печеною картоплею та соусом дзадзикі? Тоді зверни увагу на:
Інші рецепти салатів з картоплею
