Огірки солоні

Маринований огірок готують у розсолі, оцті або іншому розчині і залишають бродити протягом певного періоду часу, або занурюючи огірки в кислий розчин, або шляхом квашення шляхом лактоферментації. Існує думка, що перші солоні огірки приготували для будівників Великої китайської стіни, та за іншою версією ця страва з’явилася в долині Тигру в Месопотамії. У вікторіанську добу цей продукт вважався дуже дорогим — його могли собі дозволити тільки багаті люди.

Чим корисні солоні огірки

Як і інші ферментовані продукти, солоні огірки мають низьку калорійність. Вони також містять помірну кількість вітаміну K, зокрема у формі K1. При цьому продукт містить багато солі, адже вона слугує консервантом. Тому не слід споживати багато солоних огірків за раз. В огірках міститься багато мінералів, зокрема кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій та цинк.

Яка енергетична цінність солоних огірків

У 100 грамах солоних огірків міститься:

• Калорії — 10;
• Жири — 0,2 г;
• Насичені жири — 0,1 г;
• Натрій — 1 208 мг;
• Калій — 23 мг;
• Вуглеводи — 2,3 г;
• Харчові волокна — 1,2 г;
• Цукор — 1,1 г;
• Білки — 0,3 г.

Що готувати з солоними огірками

Солоні огірки — це типова закуска, яку часто подають в поєднанні з іншими соліннями на плато. Їх часто кладуть до бургерів чи хот-догів, додають до салатів з картоплею та м’ясом, можуть смажити в паніровці. Це один із незамінних компонентів розсольника — традиційного супу з перловкою, овочами та солоними огірками.

Коли купувати солоні огірки

Купити солоні огірки можна в магазинах протягом всього року, але краще законсервувати домашні огірки вдома.