Перец белый молотый

Белый перец — это пряность, получаемая из зрелых плодов вечнозеленой тропической лианы, которая называется черным перцем (Piper nigrum) и относится к семейству перечных. Пряности белый перец и черный перец — это один и тот же плод, но разной степени спелости. Черный перец ферментируют и сушат недозрелым и неочищенным. Белый перец — это спелые плоды, с которых удалили оболочку перед ферментацией и сушкой. В результате он имеет иной вкус и остроту, чем черный перец. Обычно белый перец более мягкий, с менее сложным вкусом.

Чем полезен перец белый молотый

Белый перец содержит алкалоид пиперин, который придает ему характерную пряную остроту и является основным биологически активным компонентом, имеющим многочисленные физиологические и лекарственные действия. Считается, что перец может быть полезен для здоровья пищеварительной системы и нервной системы. Предварительные данные исследований свидетельствуют, что перец содержит антиоксидантные компоненты и может обладать противовоспалительными и противомикробными свойствами.

Какая энергетическая ценность белого перца

В 100 граммах белого перца в среднем содержится:

• калории — 296 ккал;
• белки — 10,4 г;
• жиры — 2,12 г;
• углеводы — 68,61 г;
• клетчатка — 26,2 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из молотого белого перца

Белый перец преимущетвенно используют в блюдах, требующих острой ноты и чистого цвета без темных точек, например, в белых соусах и блюдах из картофеля. В китайской кухне молотый белый перец используется для придания аромата супам, маринадам к мясу и птице, а также остроты жаркого. Добавлять белый перец следует в готовое блюдо, потому что из-за перегрева пряность может горчить.

Когда покупать белый перец молотый

Белый перец молотый доступен в продаже круглый год.