Кугельхопф — эльзасский кекс с изюмом

В 100 мл теплого молока растворите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте опару на 15-20 минут в теплом месте.

Изюм промойте и залейте ромом на 30 минут замачиваться.

В миску просейте муку, добавьте опару, остальное теплое молоко, сахар и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Затем добавьте размягченное сливочное масло, изюм с ромом и вымесите тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. На дно формы разложите миндаль и вылейте на него тесто. Накройте пленкой и оставьте подходить на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°C. С формы снимите пленку и поместите в духовку на 40-50 минут. Затем дайте изделию остыть в форме 15 минут. Переверните кекс на блюдо и дайте полностью охладиться.

Для сиропа на среднем огне вскипятите воду, добавьте сахар и варите в растворения. Добавьте ром, перемешайте и пропитайте сиропом готовый кугельхопф.