Мягкий кекс с соленой карамелью

В большой миске взбейте мягкое сливочное масло из 150 г сахара. У вас должна получиться гладкая и кремообразная смесь. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.

Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, добавьте их в смесь масла, яиц и сахара, чередуя с молоком. Положите семена ванили и перемешайте до получения однородной смеси.

Выложите смесь в форму для кекса диаметром около 20 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-45 минут. Для проверки готовности вставьте зубочистку в средину кекса, если она выходит сухая, то он готов, если нет — оставьте в духовке еще на 5 минут.

Приготовьте соленую карамель: 100 г сахара смешайте с парой столовых ложек воды и соленым маслом в кастрюле и варите, пока не получится янтарная карамель. Тем временем нагрейте свежие сливки в другой кастрюле. Добавьте сливки в карамель и перемешайте, пока смесь не станет однородной и без комочков.