Сладкий кокосовый кекс — нежность и простота

Для приготовления теста смешайте в блендере кокосовую стружку, сахар, постепенно добавляя растопленное сливочное масло, сметану, кокосовое молоко, яйца, воду.

Тщательно перемешайте и постепенно добавляйте муку, чтобы все ингредиенты соединились. Будьте внимательны — тесто не должно быть слишком густым.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания кексов, постелите лист пергамента и осторожно вылейте тесто. Оставьте на 5-7 минут, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.

Выпекайте в разогретой 180 градусов духовке в течение 50-55 минут. Проверьте, спеклось ли тесто, с помощью зубочистки.

На застеленном фольгой протвине равномерно распределите кокосовую стружку. Выпекайте в течение 3 минут при 150 градусах, затем перемешайте и снова распределите. Выпекайте еще 1-2 минуты, пока стружка не поджарится и не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и дайте немного остыть на протвине.

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и воду. Глазурь должна быть немного жидкой, поэтому при необходимости добавьте еще воды. Используйте кондитерскую щеточку, чтобы смазать верх кекса глазурью. Умеренно посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.