Зачем нужно просеивать муку

Некоторые люди считают, что муку просеивают, чтобы избавиться от оседающих в ней червячков. Конечно, это неправда. Любую подозрительную муку следует выбросить. Если вы обнаружили в муке незваных гостей, нужно также проверить все остальные упаковки с продуктами питания, которые вы храните в шкафу.

Обычно мы просеиваем муку перед выпеканием сладостей, таких как торты или кексы. В то же время, не нужно просеивать муку во время приготовления вареников, пельменей или просто для панировки.

Зачем просеивать муку:

• мука становится воздушной и легкой;
• сухие ингредиенты лучше смешиваются;
• коржи получаются более легкими и пышными.

Как просеять муку?

Для просеивания муки используют специальные ручные или механические сита. Также муку можно просеять с помощью обыкновенного сита с мелкой решеткой. В крайнем случае муку можно даже просеять через чулок — как бы странно это ни звучало.

• Насыпьте муку в сито и слегка встряхните горизонтально влево и вправо.
• Вы также можете слегка встряхнуть ситечко вверх или постучать по нему рукой, чтобы заставить муку сыпаться в миску под ним.
• Если вы смешаете муку с какао, разрыхлителем или пищевой содой, все эти ингредиенты будут лучше совмещаться после просеивания.
• Самое главное — не просеивать муку через очень мелкую сетку. Это займет слишком много времени, а на дне ситечка останутся фрагменты специй, которые нужны по рецепту (корица, мускатный орех). Следовательно, эти специи плохо смешаются с мукой.
  

Просеянная мука должна быть похожей на сахарную пудру или снег.

С чем просеять муку?

Если, например, в ингредиентах для теста основную роль играет пшеничная мука с добавлением другой муки, то следует просеять их вместе. Обычно пшеничную муку сочетают с картофельной, пшенной, рисовой или гречневой.

Также можно просеять муку вместе с разрыхлителем или содой. А еще очень часто муку также просеивают со специями: какао, корицей, мускатным орехом, солью, перцем. Особенно это касается такой выпечки, как пряники.