Навіщо треба просіювати борошно 

Деякі люди вважають, що борошно просівають, щоб відібрати його від черв’яків, які в ньому осідають. Звичайно, це неправда. Будь-яке підозріле борошно слід викинути. Якщо ви виявили в борошні непроханих гостей, необхідно також перевірити всі інші упаковки з продуктами харчування, які ви зберігаєте у шафі.

Зазвичай ми просіваємо борошно перед випіканням солодощів, таких як торти або кекси. Водночас не треба просіювати борошно під час приготування вареників, пельменів чи просто для панірування.

Навіщо просіювати борошно:

• борошно стає повітряним і легесеньким;
• сухі інгредієнти краще поєднуються;
• коржі виходять більш легкими і пухкими.

Як просіяти борошно?

Для просіювання борошна використовують спеціальні ручні або механічні сита. Також борошно можна просіяти за допомогою звичайного сита із дрібними вічками. На крайній випадок борошно можна навіть просіяти через панчоху — як би дивно це не звучало.

• Насипте борошно в сито і злегка струсіть горизонтально вліво і вправо.
• Ви також можете злегка струснути ситечко вгору або постукати по ньому  рукою, щоб змусити борошно сипатися в миску під ним.
• Якщо ви змішаєте борошно з какао, розпушувачем або харчовою содою, усі ці інгредієнти будуть краще поєднуватися після просіювання.
• Найголовніше — не просіювати борошно через дуже дрібну сітку. Це займе занадто багато часу, а на дні ситечка залишаться фрагменти спецій, які потрібні за рецептом (кориця, мускатний горіх). Відтак ці спеції погано змішаються з борошном.
  

Просіяне борошно має бути схожим на цукрову пудру або сніг.

З чим просіяти борошно?

Якщо, наприклад, в інгредієнтах для тіста основну роль відіграє пшеничне борошно з додаванням іншого борошна, то варто просіяти їх разом. Зазвичай пшеничне борошно поєднують з картопляним, пшоняним, рисовим або гречаним.

Також можна просіяти борошно разом з розпушувачем або содою. А ще дуже часто борошно також просівають зі спеціями: какао, корицею, мускатним горіхом, сіллю, перцем. Особливо це стосується випічки, такої як пряники.