Як зробити мигдальне борошно в домашніх умовах

Переваги і недоліки мигдального борошна

Та спочатку давайте поговоримо про те, які взагалі переваги є у мигдального борошна, а які недоліки. Якщо говорити про користь, то мигдаль, як і більшість горіхів, покращує стан волосся і шкіри. Таке борошно не містить глютена, має низький вміст вуглеводів, проте багате на білки, корисні жири і клітковину.

Також мигдальне борошно містить вітамін Е, відомий своїми антиоксидантними властивостями і позитивним впливом на репродуктивну систему. Варто зазначити також наявність магнію в мигдалі, який корисний для серцево-судинної системи. Регулярне вживання магнію також є природною профілактикою мігрені.

Із чого ж виготовляється мигдальне борошно

Все, що вам потрібно для приготування мигдального борошна — це, власне, мигдаль. Зупинимося на видах мигдалю. Мигдаль буває декількох типів та форм — сирий, несолоний, смажений, солоний, в кожурі, подрібнений та бланширований — всі ці види ви можете зустріти на поличках у супермаркеті. Для приготування мигдального борошна використовується саме бланширований мигдаль, тобто очищений. Зазвичай він коштує трошки більше, ніж мигдаль із кожурою, тому якщо ви хочете максимально зберегти фінанси, ви можете бланширувати мигдаль самостійно.

Як приготувати мигдальне борошно самостійно

Все, що вам зандобиться для приготування цього горіхового борошна — це мигдаль, кухонний комбайн і силіконова лопатка.

Якщо ви придбали неочищений мигдаль, перш за все його необхідно бланширувати. Для цього закипʼятіть воду і опустіть мигдаль на 1-2 хвилин, потім промийте його під проточною водою і зніміть шкірочку. Мигдаль просушіть паперовим рушником.

Після цього помістіть бланширований мигдаль в ємність кухонного комбайна, оснащену насадкою леза, і пульсуйте 50-60 разів з кроком в 1 секунду. Періодично зупиняйтеся і зішкрябуйте мигдаль зі стінок процесора. Це потрібно для того, щоб рівномірно подрібнити горіх, а також переконатися, що борошно не перетворюється на мигдальну пасту. Залежно від потужності вашого комбайна процес подрібнення може зайняти від 1 до 3 хвилин.

Мигдальне борошно тонкого помелу

Для приготування більшості десертів підійде мигдальне борошно по першому варіанту приготування. Проте якщо ви готуєте щось особливо делікатне і ніжне, наприклад, макаруни, вам знадобиться борошно тонкого помелу. Його також можна приготувати в домашніх умовах, проте вам знадобиться більше часу.

Для цього необхідно просіювати мигдальне борошно за допомогою тонкого або середнього сітчастого фільтра і повертати великі шматочки назад у комбайн кілька разів, доки борошно не стане схожим на пил.

Де використовується мигдальне борошно

Безумовно, перш за все мигдальне борошно асоціюється з десертами. І дійсно, з нього часто готують різноманітні мигдальні пироги, печиво, наприклад, всесвітньовідомі амаретті, а також різноманітні торти, тістечка і, звичайно ж, французькі макарони.

Проте на цьому сфера використання мигдального борошна не закінчується. Його також додають в супи, соуси, паштети, запіканки і начинки для пирогів. Отже сміливо готуйте одразу велику порцію і фантазуйте!

Зберігання мигдального борошна

Формат зберігання може змінюватися в залежності від ваших побажань. Пропонуємо вам такі варіанти:

• Якщо ви плануєте використовувати його протягом тижня, помістіть борошно в герметичну банку, щільно закрийте та тримайте у коморі, бажано у темному місці.

• Якщо ви плануєте використовувати його пізніше, ніж через тиждень або два, помістіть його в герметичну банку, щільно закрийте та зберігайте у морозильній камері. Коли ви будете готові використовувати його, виміряйте кількість, яку потрібно використовувати, залиште його на кухонній поверхні протягом 15-20 хвилин і використовуйте борошно, як зазначено у рецепті.