Кантучині — мигдальне печиво для малечі

По суті, кантучині — це десертна закуска. Невеличкі запечені брусочки, які зовні нагадують сухарики, але всередині неймовірно м’які та ніжні. Ще більше приваблює можливість «погратися» смаками: сьогодні це буде лише фундук, а завтра — цедра лимона і мигдаль. Наступного разу ви вирішите додати сушену журавлину з апельсином чи взагалі зробите їх шоколадними. Одне залишиться незмінним — це задоволення, яке ви отримаєте.

Історія цього десерту своїм корінням сягає в історію Стародавнього Риму (здається, в Італії в історію Риму сягає мало не все). Саме там під час бенкетів тамтешні кухарі готували смачні цукерки з мигдалю, вкриті глазур’ю з меду і спецій. Згодом цукерки, які готували виключно для урочистих застіль знатних людей, почали їсти й менш заможні громадяни, які здешевили їх виробництво, зробивши з цукерок бісквітне печиво з мигдалем. Сьогодні кантучині — смаколик, який обожнюють у всьому світі...

Рецепт мигдального печива, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.