Амаретті — мініатюрне італійське печиво з мигдального борошна

Вони готуються з мигдального борошна, яєчного білка та цукру. Рецепт амаретті вимагає не більше 4 хвилин на підготовку, і вони швидко випікаються.

Печиво виникло у Венеції в Італії в епоху Відродження. Традиційно амаретті подавали з солодким десертним вином або лікером, але вони також є чудовим акомпанементом до морозива, шербетів або мусів.

Це маленьке, хрустке, тягуче всередині печиво добре смакує самі по собі, але їх можна подрібнити в порошок і додати в гарбузовий кекс замість кориці та спецій, або всипати в тісто для ванільних тортів або млинців, щоб зробити їх більш насиченими.

Спочатку амаретті будуть трохи в’язкими, але через день-два вони стануть приємно хрусткими.

Зберігайте печиво у сухому прохолодному місці.

Корисні поради

Хоча рецепт вимагає виготовлення тіста у кухонному комбайні, ви можете використовувати ручний міксер, щоб зробити тісто.

Мигдалеву есенцію можна знайти в кондитерських відділах супермаркетів або в спеціалізованих магазинах.

Обов’язково використовуйте очищені горіхи, якщо плануєте готувати мигдальне борошно в домашніх умовах. Купіть сирий мигдаль, залийте його окропом на 10 хвилин, а потім злийте воду. Після цього шкірка легко зніметься. Дайте горіхам висохнути і підсушіть їх в духовці або на сковороді протягом 5-10 хвилин. Потім остудіть і подрібніть максимально мілко.

Амаретті можна ароматизувати шоколадом або лікерами.