Амаретти — миниатюрное итальянское печенье из миндальной муки

Они готовятся из миндальной муки, яичного белка и сахара. Амаретти требуют не более 4 минут на подготовку, и они быстро выпекаются.

Это печенье появилось в Венеции в эпоху Возрождения. Традиционно амаретти подавали со сладким десертным вином или ликером, но они также являются прекрасным аккомпанементом к мороженому, шербетам или муссам.

Эти маленькие, хрустящие и тягучие внутри печенья хороши сами по себе, но их можно измельчить в порошок и добавить в тыквенный кекс вместо корицы и специй или всыпать в тесто для ванильных тортов или блинов, чтобы сделать их более насыщенными.

Амаретти сначала будут немного вязкими, но через один-два дня они станут приятно хрустящими.

Храните печенье в сухом прохладном месте.

Полезные советы

Хотя по рецепту тесто готовится в кухонном комбайне, вы можете воспользоваться ручным миксером.

Миндальную эссенцию можно найти в кондитерских отделах супермаркетов или в специализированных магазинах.

Обязательно используйте очищенные орехи, если планируете готовить миндальную муку в домашних условиях. Купите сырой миндаль, залейте кипятком на 10 минут, а затем слейте воду. После этого кожица легко снимется. Дайте орехам высохнуть и подсушите их в духовке или на сковороде в течение 5-10 минут. Затем остудите и измельчите максимально мелко.

Амаретти можно ароматизировать шоколадом или ликерами.